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油莎豆的吃法

油莎豆含有丰富的蛋白质和亚油酸,其中蛋白质8%~10%,亚油酸29%,极具抗氧化性,那么油莎豆的吃法有哪些呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。

吃法一、加工成油莎豆食用油

提取加工步骤是:干净的油莎豆—破碎—软化—轧胚-低温浸出—毛油—精炼—成品油—包装。油莎豆油富含不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸为主要成分。所以,油莎豆油对调节人体生理机能、促进生长发育、预防心血管疾病等有很好的功效。

吃法二、加工成油莎豆植物蛋白饮料

加工步骤:油莎豆洗净—蒸汽或碱液脱皮—热水浸泡—用磨浆机浸磨—目筛过筛—加热—冷却—加入生物酶进行反应—加热灭酶—目筛过筛。在制成的油莎豆汁中,加入脱脂奶粉、白砂糖、品质改良剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂进行调配;采用真空脱气,以除去氧气,同时加入抗氧化剂;经调配脱气后的果汁分别在10~20兆帕和20~50兆帕压力下进行两次均质处理;巴氏杀菌后灌装密封再经高温杀菌,冷却后,即为乳白色油莎豆植物蛋白饮料。制成的油莎豆植物蛋白饮料含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类、淀粉,17种氨基酸,以及钙、铁、锌、硒、维生素。

吃法三、加工成其他产品

油莎豆还可加工成食品出售,可生食、炒食、油炸,味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点、酱油和醋,也可用来提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程,100公斤饼粕可提取优质淀粉30公斤,熬糖30~34公斤,还可酿造40~50度白酒14~16公斤,余下的粉渣还是很好的精饲料。

以上就是油莎豆的吃法有哪些的内容介绍,如需了解更多油莎豆等小知识,请继续关注本站食品安全常识栏目吧。


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