一些餐厅为了节约成本，把客人吃剩下的肉挑出来加工在利用，这种肉是客人食用后剩下的很不卫生。那么口水肉吃了会怎么样?下面和本站小编了解下有毒食品安全知识和食品安全知识。
汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名)，爆出该店剩菜回收重复利用。如将已经变味变质的鱿鱼冲洗后切上洋葱片拌一拌，重新端给顾客;客人吃剩的菜继续摆盘整理后端给客人;来回踢的死鱼捡起来就切片等。
王传巍律师称，相关法规禁止用回收食品作为原料制作加工食品，违法者可被没收相关所得，甚至吊销证照。
国际在线：保障食品安全，还是要把重点放在监管上，因为目前国内餐饮行业的经营者们他们的商业伦理以及道德底线能坚守到什么程度，现实已经给了最无情的答案，所以不能寄希望于商家的道德自觉和社会舆论的道德谴责。根据目前中国的国情，还是要实行“一把手负责制”比较切合实际，即地方政府一把手对于食品安全的监管负总则，一旦发生比较严重的食品安全质量事故，地方政府的分管领导和一把手要负总责，只有这样，才能给地方政府部门的一把手以考核压力，因为现在的行政体制的基本特点是对上负责，所以要想取得各级部门对食品安全问题的重视，就必须落实“一把手负责制”，只要一把手重视了，基本上就没有不被重视的问题。
一些人问：口水肉对人体有害吗?明白了肉类的腐败过程，再去了解食用变质肉对人体的危害就容易多了。
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。
慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。相比之下，急性中毒引起的呕吐和腹泻容易治愈，且一般不会留下后遗症;但慢性中毒引起的癌症和畸变通常很难治愈，并且很容易传递给下一代。
食用口水肉是有害的。为了健康，小编提醒大家生活中最好食用新鲜肉，鲜肉鉴别最简单方便的方法是鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分，每种肉所含水分都是有个标准的。
