食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
酸度调节剂就是食品添加剂的一种，在国际2760中，食品添加剂的第一类是调整食品酸味的酸度调节剂。酸度调节剂又叫做酸味剂、酸化剂，酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。随着社会的进步，单一的酸度调节剂已经不能满足不断更新的新生产品，因此就出现了复配酸度调节剂，复配酸度调节剂的作用除了酸度调节剂的作用外，还有保持水分、增加营养、改善口感、延长食品保质期等等其他的作用。
酸度调节剂有什么作用?柠檬酸就是一种酸度调节剂，柠檬酸在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 。
复配酸度调节剂的出现，更能够满足市场上日益更新的新产品，人们对于复配酸度调节剂的应用也越来越广泛了，很多我们常喝的饮料、经常吃的罐头、酸味的糖果都含有酸度调节剂，本站小编建议大家为了更好的了解酸度调节剂是否危害健康，一定要多学习食品安全知识，还要多使用食品安全检测仪，检测食品中是否有有毒物质。
