米面是我们日常生活中的主食，家家都会储存一些，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质等养分，如果米面发生返潮，非常容易发霉变质。发霉的米面就不能食用了，因为其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。其中数黄曲霉毒素的毒性最大，具有致癌性。
因此，家里的米面应该采用正确的方法储存，防止发霉：
1.米面首先要放到阴凉干燥的地方，最好不要放到厨房，因为厨房比较潮湿。每次用后要封好袋口，尽量密封，尽量用米面专用器具来存放。
2.如果有条件的，夏天可以将米面存放于冷藏室中，低温储存。
3.到了夏季，米面尽量不要买特别大的包装的，很久吃不完，放久了不好不说，也容易生虫，大包装的有时相对实惠，可是吃不完就会发生霉变，造成更多的浪费，结果更加不划算，所以建议买小包装的，随吃随买。
4.对于长时间不吃的米面，最好定期放在太阳底下进行晾晒，可以有效的除去水分，防止返潮发霉。
今天小编对夏季如何防止米面霉变进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
