豆腐脑:又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。那么做豆腐脑能放消泡剂吗?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
豆腐脑是由豆浆加工制作而来的，而豆浆在加热煮浆的过程中，会出现大量的泡沫，这时是需要加入一定量的消泡剂的，可以将加热过程中产生的泡完全消掉。但是如果自己家做是不用加入消泡剂的。
消泡剂能食用吗?
一般情况下，食品类食物加入消泡剂是可以食用的，但是也要按照食品卫生的标准用量来加，不要超过国家批准的用量标准，否则会对人体有一定的危害的。
做豆腐用的消泡剂是什么成分
主要为高碳醇脂肪酸酯消泡剂。活性成份为十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。外观为淡黄色粘稠状液体，黏度400-800;水份≤1.5%;化学性能稳定、低温时流动性差。可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。复合产品较多。表面活性剂复配物就是一种淡黄色颗粒状固体，略具有新鲜油香气。砷含量<1.0mg/kg，重金属含量<10.0mg/kg。适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。可在豆腐点卤前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中，集中消泡。
消泡剂消泡速度快、抑泡时间长、分散效果好;理化性质稳定，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质，对于食品加工行业是非常有用的，因此，我们对于消泡剂应该更深入的了解，
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