每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。2014年阳澄湖大闸蟹在江苏省昆山市巴城镇开捕。
塘蟹是在塘内养的。
“洗澡蟹”是指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖，被放到阳澄湖里浸泡一段时间，最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”，所以它们有一个新称呼“洗澡蟹”。
阳澄湖大闸蟹有四大特征：1、青背，2、白肚，3、黄毛，4、金爪
但是仅仅依靠这个是我们是很难辨别的。关键还需要有一个安全的购买渠道。目前的礼券形式是很好渠道。据我所知，江苏农业厅下属的阳澄湖集团的阳澄湖牌大闸蟹就是一个不错的品牌，可以通过购买他们的礼券，再通过官方的提货系统提货。应该能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。
