围湖造田是指将湖泊的浅水草滩由人工围垦成为农田的一种活动，首先在湖中构筑一条防水堤坝，然后将一侧的湖水抽干，露出湖底，最后拉来土方将湖底填平，夯实，就完成围湖造田了。
围湖造田时会在湖泊内开挖排灌渠系，修建涵闸泵站，使原本统一的湖面水系变成分隔的粮、渔、副等农业生产区的过程。由于健闸使江湖隔断，健闸使江湖隔断，洄游、半洄游鱼类的游动通道受阻，破坏了繁殖、肥育的生态条件，使湖区水产资源受到极大损害。
围湖造田对生态的损害：首先围湖造田加快了湖泊沼泽化的进程,使湖泊面积不断缩小，地表径流调蓄出现困难，导致旱涝灾害频繁发生;其次围湖造田过度围垦往往会损害湖泊自然资源，破坏湖泊生态环境和调蓄功能;再次围湖造田加剧了湖区环境生态的劣变，例如鼠灾严重;围湖造田还会降低物种的种类以及数量，甚至导致部分物种的灭绝。
鉴于围湖造田的教训，自20 世纪80 年代以来，开始了退田还湖、退田还渔的工作，将一些低湖田围成精养鱼池。近年来，又创立了“鱼稻共生”的模式，即将稻田周围挖成“回形鱼池”，池中养鱼，田地种稻，收获鱼稻。至2000 年，全县退田还湖83200 亩。但现在所退湖泊主要用途是辟为精养鱼池，对调蓄作用不大。
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