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如何制作三奶蛋糕

在本文中:制作面糊烘焙和组装蛋糕添加浇头参考

三奶蛋糕是一种传统的墨西哥甜点,它是通过将黄色蛋糕浸泡在甜甜的牛乳中制成的。肉桂是这种蛋糕的传统浇头,但是也可以做出不同的花样。下面就来教你如何制作三奶蛋糕,以及选择不同的浇头

素材

1 1/2 杯面粉

1茶匙发酵粉

1杯糖

1/2杯不加盐的黄油

5只大鸡蛋

1茶匙香草提取物

1 1/2 杯牛奶

1 杯加糖炼乳

3/4 杯蒸发奶

1汤匙朗姆酒

1小撮儿盐

方法

1:制作面糊

1:准备你的烘焙设备。将烤箱预热至170摄氏度。将9*13的烤盘抹一层油再撒一些面粉。或者使用圆形的蛋糕烤盘。

2:将各种干粉混合。将面粉,发酵粉和盐混合在一只碗里。使用搅拌器将混合物搅拌均匀。

3:用另一只碗混合油,一杯糖,1茶匙香草提取物。使用勺子搅拌均匀。加入鸡蛋,一次一只,继续搅拌直到混合物呈泡沫状。倒入半杯牛奶。

4:制作面糊。一杯一杯地将面粉混合物卷入液体混合物中,形成面糊。继续混合搅拌,直到看不到面粉结块。

在这个阶段不要过度搅拌面糊,要不然做出来的蛋糕会比较瓷实。

最好使用木勺子或者铲子搅拌。

方法

2:烘焙和组装蛋糕

1:烘焙蛋糕。将面糊倒入涂抹过油的烤盘里。然后将烤盘放入烤箱,烤大概30到40分钟。直到质地变坚实,将筷子插入再取出来时,筷子上不粘蛋糕即可。将蛋糕从烤箱中取出,放置几分钟待蛋糕降至室温。

2:在蛋糕的上面戳几只洞。使用叉在蛋糕上端戳洞。这些洞是为了装甜甜的牛奶混合物的。

不要戳太多洞,要不然会破坏蛋糕的形状。

使用比较细齿的叉子戳洞。

3:制作三奶混合物。将剩余的牛奶和加糖炼乳,蒸发奶和朗姆酒混合在一只碗里。使用搅拌器搅拌混合。

4:将混合物搅在蛋糕上。尽量要均匀地浇在蛋糕表面。让牛奶渗入你戳的洞里。然后用保鲜膜将蛋糕裹住,放入冰箱冷藏2个小时以上。然后就可以享用或者加浇头了。

方法

3:添加浇头

1:制作奶油浇头。这是比较经典的三奶蛋糕浇头,因为奶油的质地跟蛋糕的质地形成反差。将1 1/2杯鲜奶油和半杯糖混合在一只碗里,然后搅拌直至形成柔软的乳峰。然后将奶油涂抹在三奶蛋糕上。

你可以用肉桂,香草,柠檬或者其他你喜欢的调味料来调整鲜奶油的口味。

涂抹奶油之后要立即享用蛋糕。如果放置太久或者冷藏的话,奶油的口感会变差。

2:制作水果浇头。水果塔是另一种非常有人气的三奶蛋糕浇头。可以添加在鲜奶油浇头之上或者直接放在蛋糕上。选择下面的水果组合:

草莓和蓝莓。轻轻地将它们捣碎然后撒上一些糖,静置15分钟后,然后涂抹在蛋糕上。

芒果和番木瓜。将芒果和番木瓜切成薄片,然后撒上砂糖少许,然后放在蛋糕上,立即享用口感最佳。

桃子和樱桃。将桃子切片,樱桃切两半,去果核。然后摆放在蛋糕上,形成漂亮的图案。

3:完成!

小提示

烘烤后的蛋糕在9"x13"烤盘上看起来很不起眼,但是浇上牛奶混合物后就大不一样了。

通过各种利口酒,甚至用椰奶奶油代替加糖炼乳可以做出不同的口味。

烘烤出来的蛋糕看起来有些硬,没关系,这非常正常。添加牛奶之后就会变得非常不一样。

你需要准备

碗若干

搅拌工具

蛋糕模具

量杯

来源与引文

↑ http://www.marthastewart.com/343437/tres-leches-cake

↑ http://chefinyou.com/2010/05/tres-leches-cake-recipe/

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