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咱也学着做个网红小糕点,美味可口

饼皮料

中筋面粉:64克糖浆:44克枧水:2克花生油:12克馅料

莲蓉:200克蛋 黄:8个刷料

蛋黄半个+5克牛奶

蛋黄放植物油浸泡一夜,进烤箱180度烤8分钟,放凉备用。

月饼糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀,加入过筛的中筋面粉,用刮刀压制成面团,盖上保鲜膜醒发2小时。

3把莲蓉和蛋黄分别过称,共计称重35克馅料,然后用莲蓉包好蛋黄,滚圆后盖上保鲜膜。

4把醒好的月饼皮分成8分,每份15克重。新手制作可以饼皮厚一-点,15克皮需要一定技巧才可以均匀包好所有馅料。滚圆,抹粉,放入月饼模具中,压模,脱模,放入烤盘,一气呵成。

5烤箱预热180度10分钟,烤盘放入中层,上下火180度烤5分钟,刷蛋液水,再入烤15分钟即可。

不不这些月饼是前段时间练手做的,今年的月饼季已经过了,发表出来留个纪念,等明年再来。

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