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干贝扇贝的营养价值了解一下

改革开放以后莱州的扇贝养殖业得到了长足的发展,扇贝不但味美而且绿色健康,是真正的自然生长的产品,不喂饲料和药物以及添加剂,并且营养丰富。

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,

另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌(扇贝丁)作为食材,而周围红色的肉(扇贝边,货扇贝裙边) 则被丢弃。

扇贝在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制, 或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

在欧洲的食谱中,扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。

在东方的食谱中,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司

和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。

它的贝壳很像扇面,所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色,

壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”

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