法国老面做好后可以冷冻起来，需要的时候，取一小块出来使用即可。可以用来做馒头的引子、欧包。
配方：高筋面粉175克，低筋面粉75克，水185克，干酵母1克，盐4.5克
将上述材料放进大一些盆子里，混合后发酵至两倍大，然后揉好面，密封放进冰箱冷冻起来。随时可以取用。
下面分享一下我做的【奶香老面馒头】：
中筋面粉300克，老面取一个鸡蛋大小，干酵母2克，糖10-30克（根据喜好增加减或不放，奶粉3勺，水150-160克（根据面粉的吸水性调整水的量），猪油20克。
混合以上材料，将面团揉成团，表面光滑。发酵至2倍大小。然后取出来揉面约几分钟后，分成8-10个大小剂子。造型可以根据自己的喜好圆的、方的都可以。
放置蒸笼上，再发酵一倍大小，冷水上锅蒸，冒气后再蒸15分即可～
附上成品，如下：
非常的紧实，弹性十足。非常香。配上一点小菜，完美～
