只要是不吃素，每个人都喜欢吃肉干，肉干特有的嚼劲和香味很受人喜爱，休闲的时候当磨牙零食，很过瘾，同时肉干都是瘦肉制成，脂肪含量也很少，都是丰富的蛋白质维生素等等，经常吃一些对身体很有好处。
我家人也都喜欢吃肉干，但是从来不外买，都是自己做。不能说外面卖的肉干都不好，应该是一大部分的质量还是过关的。但是自己做能随心所欲，可以根据自己喜欢的口味调，可咸可淡的。
大多数时候我会做牛肉干，牛肉干还是比较正宗的，但牛肉吃得久了也想换换口味，所以我今天做了猪肉干。做肉干当然得选瘦肉，春季是感冒的多发季节，因为换季冷热交替的状况，人身体的抵抗力在差一点，就容易生病。而瘦肉能增强人体免疫力，有提高记忆力，预防感冒的作用，所以，做点瘦肉干美食磨牙吃，很适合。
有些人觉得做肉干很难，还得分季节。我是什么季节都做，而且只要有一个蒸锅就好，不用其它的工具。不用分那个季节，想吃稍微软一点的就晾晒的时间短一点，切的厚重一点，反之，就切得细一点，吃起来有嚼劲。
现在我家的室温是在零上28度左右，算是很温暖，我就在房间内晾晒大约30个小时候就蒸，蒸好了再晾2个小时左右即可。
下面来看看我今天猪肉干的做法吧，喜欢吃肉干的自己做一些，当磨牙零食，很香！
材料：猪里脊肉3000克，盐70克，高度白酒20克，辣椒粉，孜然粉和芝麻粉适量，
做法：
1、猪里脊肉切成食指般粗细的条状，这个切的时候呈回形针的样子切，这样一条很长。
2、肉条里放入盐，白酒，辣椒粉，孜然粉和芝麻粉。辣椒粉、孜然粉和芝麻粉都可以根据自己的喜欢程度添加量，也可以选择性添加。
3、带上手套仔细抓匀，让肉条和调料都混合和，腌渍1小时以上，中间要在抓几次。
4、找一个合适的架子，把肉条都晾好，中间要有空，有助通风。我家室温28度时左右，我晾了30个小时。
5、晾好后剪成10大约10厘米的段，蒸40分钟。
6、蒸好后再晾2小时以上，现在是刚刚蒸好的样子，再晾以后颜色会变深，没有水汽了。
小贴士：
可以根据自己需要的肉干的软硬度来调整晾晒的时间和切的粗细，但是不要晾的时间太长，比如好几天，这样肉就坏掉了。蒸好后还可以晾晒一天。最后密封分小袋子保存即可。
