哈喽大家好，这里是简食记！蒜苔，大家不陌生吧，既有大蒜的香味，又有爽脆的口感，是老百姓心中的“好菜”！蒜苔的营养非常丰富，既能起到杀菌的作用，经常食用还有益于身体健康！特别是开春后，蒜苔更嫩，吃起来更脆，一定不要错过！
蒜苔的做法较为广泛，可以炒着吃，炖着吃，甚至做成馅，都是非常不错的。不过，在大多数人眼里，蒜苔还是用来炒肉丝才最好吃。今天，小简颠覆传统，教您一道超级下饭的做法，简单一炒就能上桌，用汤汁拌饭，简直是绝配，在我们家每次上桌都吃光，比红烧肉还解馋……
所需食材：蒜苔，猪瘦肉，鲜红辣椒，干辣椒，豆瓣酱，大蒜，酱油，白糖，。
做法，1：猪肉切成小丁，蒜苔切丁，鲜辣椒切丁，干辣椒切末，大蒜拍碎。
2：炒锅烧热，加入少许底油，下入肉丁，小火慢慢煸炒，直至炒出油脂。
3：然后放入大蒜，干辣椒，炒香后，加入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
4：下入蒜苔煸炒，再沿锅边淋点清水进去，加白糖，胡椒粉调味。
5：然后用少许水淀粉勾芡，淋点葱油进去，翻匀即可出锅。
技术要领总结：
1：喜欢吃瘦一点肉，可以用腿肉，喜欢吃肥一点的可用五花肉，自己根据口味选择即可。
2：炒制时，一定要将小料爆香，特别是大蒜，炒出干香味，效果才会最好。
3：炒制时，少加点水进去，略烧一会，这样蒜苔更容易入味。
4：最后勾芡时，不要太厚，薄薄一层就可以，这样拌饭更好吃。
蒜苔这样做，万万不要再放盐了，因为加了一勺豆瓣酱，这样已经去入味，再加盐就没法吃了，您一定要注意哦！蒜苔这样做真的很不错，我们家每次都做一大盆，我那吃货老公，3碗饭都不够吃，特下饭！有时间您也试试吧……
