很遗憾的告诉你，我不是河南人，正宗与否我没有发言权。
作为一个出生于巴蜀成长于三秦的川妹子，我却被胡辣汤给迷住了！
目前生活在湖北，却对那一口胡辣汤念念不忘！
也曾在网上买过速食胡辣汤，但没有早餐摊上现舀那一碗好吃，再配上水煎包或者江米小油条，喝了这碗汤，浑身舒畅！
今天我来给大家分享胡辣汤的做法，不用去河南，在外地的朋友们也可以一解乡愁！
序.胡辣汤
胡辣汤在河南的地位，就犹如火锅之于重庆，钵钵鸡之于乐山，肉夹馍之于西安，肠粉之于广东。
在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。
每日早晨，走在任何街道上，不需多时，一定能找到胡辣汤小摊子。
尤其是冬日，胡辣汤佐着油条的香味，从里面直飘出来了，一阵阵的白雾看着就暖。
胡辣汤正宗的关键
1.胡辣汤的汤底必须是骨头汤。牛、羊骨头均可。
3.胡辣汤大料的配比。
原料准备
🌹主料
酱牛肉、牛骨、面粉、水
🌹配菜
花生、红薯粉条、海带丝、豆腐皮丝（你可以放黄花菜、木耳等自己喜欢的配菜）
🌹调料
盐、酱油、味精、醋、香油、辣椒油
🌹大料
八角300克、桂皮50克、小茴150克、草果50克、白胡椒260克、黑胡椒180克、山楂50克、香叶50克、砂仁50克、毕卜50克、良姜100克、丁香10克、草扣50克、花椒160克、干姜100克、山奈50克、肉豆蔻50克、陈皮50克
🌹大料使用方法
🌟🌟🌟家庭快捷推荐
看到上面这么多大料是不是眼睛都看晕了？没关系，可以直接在某宝上购买胡辣汤大料粉，快捷省事！
洗面筋
🌹面粉加水、盐和成面团，和成饺子面的硬度即可，用保鲜膜盖起来醒发30分钟。
🌹取出光滑的面团，盆中倒入清水开始洗面筋，用双手揉搓，多次换水，一直到盆中基本洗不出来面水，面筋就洗好了！洗面水一定不要倒，留着待会儿勾芡用。
🌟🌟🌟为什么必须用洗面水勾芡？
第一，用洗面水勾芡的胡辣汤不会越煮越稠。
第二，用洗面水勾芡胡辣汤不会分层。
牛骨高汤
新鲜的牛棒骨敲成两半，便于骨髓入汤。将洗净敲好的牛棒骨放入清水中，再放几块生姜。
首先用大火烧开，大滚15分钟左右，撇去浮沫。然后转至文火熬制2个小时，去浮沫。如此反复3-5次既成。
一碗河南肉丁胡辣汤的制作
牛骨高汤中，加入红皮的花生米，煮几分钟至高汤变色。
放入切好的海带丝、豆皮丝、泡好的红薯粉条、切好的酱牛肉丁
将洗好的面筋揪成小片下入锅中，加盐、味精、老抽、大料粉。分次加洗面水勾芡，煮开即可。
煮好的胡辣汤舀入碗中，根据个人喜好加醋、香油、辣椒油就可以开吃了！
胡辣汤的来源
说起胡辣汤的来源，那可是大有来头。
传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老。
内阁大学士严嵩为取悦皇上，从民间得到胡辣汤的秘方献上。嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”。
明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至河南逍遥镇，传于当地居民。自此经过当地人代代演变改良，流传至今。
你认为胡辣汤配什么吃最好吃呢？
吃过最好吃的胡辣汤是哪家呢？
