哈喽大家好，这里是简食记！有人说：有中国人的地方，就会有豆腐！这松松软软的一块豆腐，煎炒烹炸样样皆可，可谓是最百搭的食材！当食欲不振时，一盘麻婆豆腐便能打开胃口，一碗小葱拌豆腐，始终带着一份做人的清白！
豆腐，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐，质地比较硬，更有人调侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起来走几十里路！南方的豆腐叫做南豆腐，也叫水豆腐，质地较软，口感滑嫩，经常食用有美白的效果。两者的区别就在于使用的凝固剂不一样！
我们平时吃的豆腐都是现成的，因为疫情的发展，不方便出去，再说外面卖的豆腐难免会出现不卫生的情况，今天，小简教您在家做，只需要简单5步就能搞定，我们既不用卤水也不用石膏，纯天然无添加，绝对比买的好吃，一起看看详细做法吧……
所需食材：优质黄豆500克，清水2500ml，柠檬1个（或者白醋）。
做法，1：先将黄豆挑拣干净，去掉杂质，清洗一遍之后，用冷水浸泡12小时。
2：第二天将其按照比例，装入豆浆机中，打成豆浆，再用纱布滤掉豆渣。
3：过滤后将豆浆倒入无油的锅内，小火慢慢烧开，撇去浮沫。
4：将柠檬水慢慢倒入锅中，边倒边搅，见其逐渐凝固，豆浆与清水分离，关火。
5：静置30分钟，然后用纱布将豆花挤干水分，再将其包起来，压上重物，第二天即可食用。
技术要领总结：
1：黄豆的浸泡时间不要低于12小时，让其充分泡发，再使用效果会更好。
2：柠檬水，将柠檬一切两半，用力攥干水分，再加入400ml的清水，充分搅匀即可。
3：豆浆与清水分离之后，盖上盖子稍焖5-10分钟，然后再倒出控干水分。
4：必须要做到全程无油，这很关键，不然极易造成变质，坏掉。
大厨小窍门：其实在家做豆腐很简单，按照1杯黄豆，8杯水的比例就可以，绝对比买的好吃，有时间您也试一下吧！如果没有柠檬，也可以使用白醋，比例跟柠檬是一样的，100克柠檬汁（白醋），兑入400ml清水，搅匀即可。
