“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”
——《黄帝内经》
春天 最应该吃素的季节
春季的三个月，是推陈出新生命萌发的时令，天地自然，都富有生气，万物显得欣欣向荣。
“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”
种子发芽的幼苗，或者枝丫上长出的新芽，此时蕴含着最旺盛的生命力和一棵植株所有的营养精华。植物的幼苗时期是营养价值最高的阶段，富含维生素、矿物质、以及鲜嫩的纤维，细嫩爽脆，在生食蔬菜中口感最佳。
下面为大家准备了一份清单，包含了素食及甜点且操作简单，在这个春天一起制作起来吧！
素
SPRING
食
茼蒿白菜素羹
食材：茼蒿、豆芽、白菜、白萝卜、米汤、生姜
步骤：
1. 将所有食材洗净。依次将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎一点，这样消化起来也比较好吸收，能够让彼此的营养更好融合在一起。
2. 烧一锅开水，下一点点生姜调味。之后将白萝卜、白菜先下锅炖煮，直到水烧开。再将茼蒿、豆芽倒入锅内。
3. 大火烧开，将米汤倒下勾芡，转小火慢慢煮15分钟即可。
橙皮苹果汤
食材：橙子1个、苹果1个、苹果醋2勺、食盐少许
步骤：
1. 将橙子削皮，橙皮切丝，把橙子的果肉挤压成汁置入碗中。
2. 往汁里加入醋，食盐，调成果汁。
3. 将苹果削皮，果肉切成丁，将橙汁倒入苹果丁上，撒上橙皮丝，拌匀即可使用。
香椿菌豆腐
食材：
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、金兰素蚝油、芝麻适量
步 骤：
1、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉）。
2、汤汁煮的变少，可以淋一点素蚝油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。
香椿拌黄豆
香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
步骤：
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好。
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎。
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
山楂藕片
食材：莲藕1节，山楂100克，冰糖50克，盐适量
步骤：
1、 锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干啦。
2、藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点。
3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干。
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱。
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可。
甜
SPRING
点
酸奶芝士沙拉
原料：生菜、圣女果、鸡蛋、酸奶、芝士粉
做法：
1.将生菜清晰浸泡后撕成片状，将圣女果对半切开，将鸡蛋煮熟后一切4瓣，全部装入盘中。
2.然后浇上少量低脂酸奶，撒上芝士粉就完成了。
红枣山药糕
原料：红枣、山药、蜂蜜
做法：
1. 山药洗净切段，上锅蒸熟后去皮碾成泥。
2. 红枣煮熟去皮去核，捣成泥或用搅拌机捣碎。
3. 山药泥分两份，搓圆压扁成适量厚度，放上红枣泥，再铺上一层山药泥。
4. 用模具压制出造型即可，也可淋上少许蜂蜜。
百合蒸南瓜
原料：百合、南瓜、蜂蜜
做法：
1. 鲜百合剥瓣清洗干净。
2. 南瓜去籽切块铺盘底。
3. 百合铺在南瓜块上，锅烧开水。
4. 水开后，上锅蒸20分钟，淋上少许蜂蜜即可。
核桃杏仁露
原料：核桃、杏仁、冰糖
做法：
1. 杏仁、核桃切碎，加水。
2. 放入豆浆机中，选择五谷打成糊。
3. 趁热加少许冰糖调味即可。
百合莲子红豆沙
原料：赤小豆、莲子、百合、冰糖
做法：
1.将百合、红豆、莲子（去芯）洗净，再用清水泡2小时。
2.锅中倒水烧开，将红豆、莲子、百合放入锅中。
3.煮开后改用小火煲2小时，然后用大火再煲30分钟。
4.煲至红豆起沙但还有适量水分时，加入冰糖调味。
趁富余时间在家可以为家人制作，一起品尝美食。也可Mark收藏下这份清单并分享给亲朋好友。
品尝甜点的时候也不妨备些茶点，普洱茶它有清热止渴的作用，特别是生普洱茶它里边，含有丰富的咖啡碱茶多酚，儿茶素等等，有很好的清热作用。它还有一个降压降脂的作用，在普洱茶当中，它能够降低血液当中的胆固醇，而且能够降低血压，扩张血管，还能够降低血液的粘稠度，因此对预防心脑血管疾病，有很好的作用。
泡一壶普洱仅需3-5克。比起一杯好几十的咖啡，可以喝上一下午的陈年普洱，更符合中国人的脾胃，养生价值更高。
煮水品茗之时，水声配茶香，劳顿的人心得以真正休憩，浮躁尘世也开始平和起来。
>>相关链接
大年初六｜这是一份健康养生清单
冬季养生之道：睡好 吃好 喝好~
冬日饮茶之道｜器与物的故事
冬日食单｜冬三月，此谓闭藏
