现在人们对饮食健康越来越重视，尤其是家里有小孩老人的，常吃些五谷粗粮对身体真的好处多多。
今天为大家分享的这几款粗粮发糕，不仅简单省事看一眼就会做，而且蒸着吃，不上火，健康营养味道也十分不错，我几乎每周都会做一次，每次蒸上一锅都觉得不够吃！
秋天到了，粗粮发糕一定要多吃哦！这次为大家整理的食谱比较多，泥萌可以收起来慢慢做哈~
一、玉米杂粮发糕
食材：玉米面150g，普通面粉300g，酵母粉5g，小苏打少许、白糖/红枣（或葡萄干、蓝莓干等）各适量；
做法：
1.把玉米面、面粉、酵母、白糖，放在一个大碗里，拌匀。
2.将500g左右的温水，慢慢倒入面粉里，边倒入边搅拌成粘稠的糊状（面粉的吸水度不同，根据情况加减水量）。
3.之后盖上盖子或保鲜膜，放暖和点的地方发酵。当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时，面就发好了。
4.将发好的面糊，加入少许的小苏打搅拌一下。
5.电饭锅擦干，内壁刷一层油，把面糊倒入电饭锅里，轻轻的晃动几下，在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等，静置发酵10分钟左右，再按下煮饭键。当煮饭键跳起后，保温10分钟左右即可。
6.把电饭锅取出，倒扣在案子上，发糕自行脱落，切块装盘食用。
二、简易版开口红糖发糕
食材：低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g、纸杯6个（底径4cm,高2cm）；
过程：
1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。
2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。
3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。（蒸的过程中尽量不要揭开锅盖，在检视时,可以用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连面糊表明已经熟透。）
三、南瓜发糕
食材：南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升；
做法：
1.将南瓜切小块，隔水蒸熟，蒸熟后的南瓜加入糖拌均匀，放温热后加入牛奶、酵母拌均匀，切记一定等南瓜泥温热了再放酵母！如果南瓜泥烫着的时候放酵母，酵母会被烫死，就不会发酵了。
2.加入面粉翻拌均匀，一定翻拌均匀至无干粉，倒入模具里盖上保鲜膜发酵至2倍大！（大概1小时左右）
3.发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干都可以
4.锅中水烧开，放入南瓜面团上锅，大火蒸5分钟，转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟后取出切块食用。
四、牛奶红枣发糕
食材：牛奶180克、面粉200克、酵母3克、红枣适量；
做法：
1.牛奶加热到30度左右，将酵母化开，倒入面粉，加入切碎的红枣，搅拌均匀。
2.找一容器四壁刷好油，将面糊倒入，盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
3.放入蒸锅，大火蒸半小时左右。
五、紫薯发糕
食材：紫薯300克，面粉300克，牛奶300克，白糖40克，酵母4克；
做法：
1.紫薯去皮切块，隔水蒸熟，大概15分钟左右，蒸熟后趁热加入白糖，搅拌成泥。
2.紫薯泥里倒入面粉、酵母拌匀后，再加入牛奶，搅拌至没有颗粒的黏稠面团。
3.模具内刷一层油，抹平，放入温水锅中，发酵至两倍大（不要发过头）；
4.发好取出，放入青豆，葡萄干，枸杞装饰。水烧开，放到锅里大火蒸40分钟，蒸好关火，再焖5分钟。
5.取出脱模，切块装盘，完成。
六、米发糕
食材：大米面粉 150g、低筋面粉 50g、米酒 100g、发酵粉 2g、白糖 30g、黑芝麻/葡萄干/枸杞各适量；
做法：
1.大米面粉和低筋面粉混合均匀，倒入用温水化开的酵母，继续倒入米酒、白糖、葡萄干、黑芝麻、枸杞搅匀，缓慢加入水搅拌均匀，浓稠度直至与安慕希酸奶相同即可。
2.盖上盖子或保鲜膜静等发酵至两倍大直至表面起泡。
3.倒入容器中水开后蒸25分钟闷5分钟，即可。
七、红枣鸡蛋发糕
食材：鸡蛋2个，面粉150克，红枣20个，白糖10克，酵母1.5克，温水70克；
做法：
1.用70g温水将酵母化开，注意温度不要太高30度左右不烫手。
2.鸡蛋打散，加入白糖，倒入面粉，酵母水，搅拌均匀，红枣切碎，也倒进来拌匀。
3.容器四壁刷油，将面糊液倒进来，盖上保鲜膜或盖子，发酵大概一小时后左右。
4.发酵至原来两倍时，撒上剩余的红枣碎，放入蒸锅，中火蒸40分钟，中途不要开盖子
5.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，就可以出锅啦。
八、小米面发糕
食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量；
做法：
1.酵母用温水化开，和小米面、小麦粉、豆腐渣混合均匀，揉成面团，室温发酵至2倍。
2.醒好的面，揉实，放进蒸锅，撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。
九、简易版红糖发糕
食材：面粉250g 、红糖50g 、 热水200g、 泡打粉3g；
做法：
1.用开水将红糖化开，备用。
2.将泡打粉与面粉混合均匀，倒入摊凉的红糖，随便筷子勺子刮刀都可以，拌匀。然后从底下翻上来折叠几次。
3.容器内刷一层油，将面粉糊倒入，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至两倍大。
4.放入蒸锅盖好盖子，冷水开始蒸，上汽后再蒸30分钟，关火后焖5分钟取出来脱模即可。
