土豆切块，玉米切成段。鸡切块焯烫一下，洗净。油烧热，倒白糖炒至变色，下鸡块。加干辣椒、花椒、八角等炒匀，加酱油。倒啤酒，加葱姜蒜烧开，小火焖20分钟。鸡肉炖至八成熟，加盐调味，土豆、玉米倒入锅中炖10分钟。加入青、红椒炒匀。面粉和成团，饧20分钟。分成面剂子，擀成片拉开。煮熟，浇上大盘鸡。
大盘鸡怎么做好吃
主料
三黄鸡半只，面粉200克，土豆2个，玉米1根，青辣椒1个，红辣椒1个，胡萝卜1根
配料：
葱1根，姜1块，蒜1头，花椒，干辣椒，八角2个，草果1个，桂皮半根，香叶2片，酱油，盐
大盘鸡家常做法步骤
1.土豆去皮切块，青红辣椒切块，玉米切成段;
2.鸡洗干净切成块，放入开水中焯烫一下，去除血水，然后冲洗干净；
3.锅里倒油，烧热后倒入白糖翻炒至变色，下鸡块，不停翻炒，让鸡块上色；
4.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒均匀，加入酱油1小勺翻炒均匀；
5.倒入啤酒，没过鸡肉，加入葱姜蒜，大火烧开，转中小火焖20分钟左右；
6.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、玉米倒入锅中翻炒均匀，然后炖10分钟左右；
7.土豆和玉米炖熟了之后，加入青、红椒翻炒均匀；
8.面粉里面加盐和水，和成面团，饧20分钟；
9.将面团分成小的面剂子搓成长条，擀成片；
10.两手分别捏住面片的两端，拉开；
11.煮锅中加水烧开，面片下锅煮熟，捞出，拌上熟油，浇上炒好的大盘鸡即可。
小窍门：
啤酒的分量要比谁的分量多一些，这样口味才正宗。
皮带面好吃的关键是一定要薄，所以揉面是关键。
