芦笋，又叫龙须菜、露笋，因其形状如春笋而得名。它风味鲜美可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋被西方人誉为“十大名菜之一”，是种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康、全面的抗癌食品。
芦笋所含的丰富蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和微量元素的质量均高于普通蔬菜。经常食用芦笋对心脏病、高血压、心跳过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
芦笋性寒，味甘，有清热，利小便的功效。夏季食用有清凉降火、消暑止渴的作用。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋中就含有100多微克叶酸，已达到每日需求量的1/4所以多吃芦笋能达到补充叶酸的效果，是孕妇补充叶酸的重要来源。
治暑热烦渴。嫩芦笋100克，冰水2杯，蜂蜜、桂花酱各适量。将所有材料放入果汁机内，打匀至糊状即可适量饮用。
治贫血及功能性子宫出血。芦笋150克，黄花菜100克，芝麻油、食盐、味精各适量。将芦笋洗净切片，黃花菜以温水浸泡后洗净。将上述两味投入沸水中略焯，沥去水分，加入芝麻油、食盐、味精拌匀食用。此方可养血、止血、除烦。
芦笋芹菜汁。芦笋100克，芹菜50克，苹果50克，蜂蜜适量，柠檬半个。将芦笋、芹菜、苹果放入榨汁机内榨汁，完成后加入柠檬、蜂蜜调味即可服用。常饮此汁可消除疲劳，降血压。
芦笋具有使细胞生长正常化，防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等病症有特殊疗效，几乎对所有的癌症都有一定的食疗功效。
食用禁忌：
芦笋性寒，痛风和糖尿病患者不宜多食。不宜生吃，也不宜存放太久。
芦笋不宜高温烹煮，因为芦笋中的叶酸，很容易被破坏，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
竹笋又名竹肉、玉兰片，是刚从土里钻出来的竹子嫩芽，一年四季皆有，但唯有春笋冬笋声名最著。我国以冬笋入菜，历史悠久《诗经》与(楚辞)中均有记载。冬笋入菜，无论凉拌、烹炒还是煮汤，味道均清香鲜嫩。
竹笋性寒，味甘。有滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的作用。
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，本身可吸附大量的油脂来增加味道。肥胖的人如果经常吃竹笋，进食的油脂会因它的吸附而降低胃肠道对油脂的吸收和累积，从而达到减肥目的，并能减少高脂血症类疾病的发生。
鲜笋存放时要连皮壳储存，否则易丢失水分并失去清香味。
由于竹笋中含有较多的草酸，会和其他食品中的钙质结合成草酸钙不利人体的吸收，所以儿童不宜多食，有结石的患者也不宜过多食用
个别人对竹笋有过敏反应，初次食用应注意。
治病验方：
治疗急性病发热咳嗽。竹笋50克，猪肉末50克，粳米100克将上述诸味加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。
治疗小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利
治疗久泻、久痢、脱肛。鲜竹笋50克，粳米100克。将粳米洗净，竹笋切片，然后共入锅中煮粥，宜常食。
治疗产后虚热、心烦、手足心热。取鲜竹笋100克，以水煎汁饮服。
治疗便秘。将鲜竹笋150克洗净切片。烧热油锅入笋片爆炒至熟，加适量调料调味即成。
治疗高血脂和高血压病。适量鲜竹笋的根，煮水代茶常饮，可降低血中胆固醇，另可起到减肥效果。
愿见者安康！
