很多年前，玉米这种食物就被众多专家推崇为黄金作物，这也就是说，玉米当中含有大量的营养，包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素等等。同时还有很多维生素以及脂肪酸，因此，能够给人们补充身体必须的营养物质。同时还可以起到预防疾病的作用，能够预防高血压、心脏病等疾病。那么，玉米核桃粥怎么做？
玉米核桃粥
材料：核桃仁20克，玉米粒30克，大米80克
调料：白糖3克，葱8克
玉米核桃粥的做法
1、大米泡发洗净；玉米粒、核桃仁均洗净；葱洗净，切花。
2、锅置火上，倒入清水，放入大米、玉米煮开。
3、加入核桃仁同煮至浓稠状，调入白糖拌匀，撒上葱花即可。
常喝玉米粥的好处
1.可健脑提神：玉米胚芽中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有保护脑血管和降血脂的作用。另外，玉米中谷氨酸的含量也较高，谷氨酸能促进脑细胞的代谢。因此，常喝玉米粥可起到健脑提神的功效。
2.可保护心血管：在玉米所含的不饱和脂肪酸中，亚油酸的含量占60%以上。在亚油酸与玉米胚芽中所含维生素E的共同作用下，人体血液中的胆固醇水平会下降，并能防止其沉积于血管壁上。因此，人们常吃玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的防治作用。美国医学会通过对人口健康的普查发现，印第安人基本没有患高血压和动脉硬化的，这是因为他们经常吃玉米。
3.可预防癌症：常喝玉米粥可预防癌症的机理是：①人体内缺乏微量元素镁易患癌症，而玉米中含有丰富的镁。②玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，它能使人体内的某些化学致癌物质失去毒性。③玉米中含量丰富的膳食纤维能吸附人体内的致癌物，减少其与肠壁接触，并能使其随大便排出体外。④玉米中含有的胡萝卜素被人体消化吸收后，可转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止或延缓癌前病变的发生。
4.可防治肥胖症：玉米中含有丰富的膳食纤维，增加膳食纤维的摄入量可使人产生饱腹感，并使饮食量减少，从而可达到减肥的目的。
5.可防治便秘：玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍。大量的纤维素能刺激并增进人的胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而可加速粪便的排泄并把有害物质带出体外，这对于防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
6.可预防老年黄斑性病变：老年黄斑性病变(AMD)是由于人的眼睛老化所导致的疾病，严重时会造成人的视力缺损。玉米中含有大量的黄体素和玉米黄质。而流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
据有关专家表示，人们经常喝一些玉米粥，还可以起到预防脂肪肝的作用。因为玉米当中含有不饱和脂肪酸，能够抑制人体吸收胆固醇。尤其是常食用玉米油，可以让血液当中的胆固醇水平大幅度降低，而且让动脉血管得到软化。因此，预防脂肪肝的作用非常明显。
