皮蛋瘦肉粥，相信不少人都是吃过的，有不少人还是挺喜欢皮蛋瘦肉粥的，可是不知道大家有没有听过皮蛋烧鸭粥呢？其实皮蛋烧鸭粥，也是皮蛋的一种新做法，做法也是相对于简单的，我们现在就可以来看一下皮蛋烧鸭粥的做法。
原料：
大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克(带骨头)、甜玉米30克
2配料：
姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克
3做法：
1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁;
2、按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底;
3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化;
4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味;
5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
酱爆鸭块特色：味酥而香，色酱红。
原料：烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)
制作：一、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。[
上面不仅为大家介绍了关于皮蛋烧鸭粥的做法，还为大家介绍了关于酱爆鸭块的做法，大家若是感兴趣的话可以尝试着做一下，鸭子的做法还是不少的。
