对于许多高血脂的患者来说，希望通过食补来降低血脂。因为吃降血脂的药物是非常漫长的过程，耗费的资金也很多。而如果通过食补，不仅能降低血脂，还能滋补身体，一举二得，何乐不为。对于这个想法，有些人希望通过苦荞茶降血脂。实际上，这是可行的，苦荞茶能够降血脂。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降（降血压，降血糖，降血脂）食品。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具，有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。
苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2～10倍。维生素B2有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。
苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成。对幼儿有促进生长发育作用，对成年人可防止冠心病。
苦荞茶能够降血脂，而且苦荞茶原料低廉，购买方便，值得在家中经常准备来饮用或者招待客人。不过在利用苦荞茶来降低血脂的同时，患者也不能随便食用一些高脂肪的食物，这会让苦荞茶的效果消失，前功尽弃，那就不好了。
