民以食为天，饮食文化对于中国来说是历史悠久的，中国的饮食文化也是多种多样的，一日三餐都是非常有讲究的，早餐是一天中最为重要的一餐，能够提供人体一天所需的能力，传统上北方都是豆浆油条为早餐，其实有些清粥小菜对身体更是有益，下面就来介绍一款老少咸宜的粥品--南瓜粥。具体讲讲南瓜粥有哪些营养和具体的做法。
具体做法：准备材料，南瓜，大米，葱，青椒；将南瓜切成小丁，大米洗净用水浸泡，葱，青椒切丝；锅中加水适量，烧开；加入大米，大火煮开，小火煮15分钟（大米约七成熟）；加入南瓜丁，再煮10分钟；盛出即可食用，根据自己的胃口可以放些葱花，青椒（粥本身就有甜味了，不用再放糖了，如果有喜欢吃更甜的，可以放一些糖进去的）。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。
南瓜是一种非常好的食材，不仅可以做粥煮汤或者蒸来吃都是可以的，南瓜是低糖高纤维的食品，对已一些老年人还有糖尿病患者都是非常有好处的，味道好又甜美可口，南瓜具有养脾清火、润肺美容的效用特别适合一些女士吃，维生素C的含量也是非常高还有美容的效果，南瓜对小朋友也是非常好的，南瓜中含的锌成分有利于小朋友的大脑发育。
