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糖干海参的危害及鉴别

海参是一种滋补的佳品,随着人工养殖的普及海参的价格开始下降,普通百姓开始可以吃的起海参,有些人看到了商机开始经营,竞争的加剧无良的商家开始打起了海参的注意,通过糖泡海参来增加海参的重量,提升海参的卖相。下文我们将为大家详细的介绍一下糖干海参的的危害和鉴别。

1.有专家表示,由于糖干海参含糖量过多,微生物附着多于一般海参,保存日期短,在高温季节容易产生霉变。2.糖干海参过多食用可诱发慢性疾病,甚至致癌。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失,而且海水中的重金属含量浓缩,对人体健康危害极大。另外一些小加工点都是按照“土办法”熬,缺乏卫生学、毒理学评价,糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物,这些都属于致癌物质。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,诱发慢性疾病。

劣质海参特点:

1.劣质参在加工时不低于2遍,有的可达5遍,而且每次都加入盐,破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍,每加工一次。劣质海参增加食盐,每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量,却只有上等质量的一半,看起来买得便宜,实际花了高价。

2.劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体,体内杂质多,还会出现腐烂,有异味。

3.从成品颜色看,好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色,颜色可能好看,但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。此外,经过劣质加工的海参重量也会增加,商家从中牟取暴利。

上文我们为大家详细的的介绍了糖干的危害和如何鉴别,大家在购买海参的时候一定要注意鉴别,不能只贪图一时的便宜而够买到糖干海参

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