吃多可能皮肤发黄。人体皮肤的颜色是受三个方面的影响，黑色素、胡萝卜素类色素、皮肤血管里血液形成的红色。如果南瓜过量食用，整天把南瓜当做主食吃，就会导致人体过量摄入β—胡萝卜素，β—胡萝卜素就会沉积在表皮的角质层当中，导致出现“胡萝卜素黄皮症”，皮肤出现变黄的现象哦。
吃南瓜出现“胡萝卜素黄皮症”的情况，会表现在人体的器官鼻子、前额。手掌、脚掌、眼睛四周、指甲旁的皮呈现柠檬黄色。
避免吃南瓜皮肤变黄，最重要的就是控制好食用量，不要每天把南瓜当做主食，隔个几天吃上一次，一次的食用量最好不超过一顿主食的量，50-100克左右，并且将南瓜与其他蔬菜搭配吃。
在吃过多黄瓜出现皮肤变黄的现象后，首先要停止继续食用南瓜，然后多喝水排泄出去即可。同时，也不要吃其他含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橘子，一般在停止食用后是可以慢慢消退的。不过，如果一直不能缓解或是这种症状比较严重，要及时的就医检查。
