可以吃百合，但不宜多吃。百合鳞茎中含有大量淀粉和糖，每100克百合鳞茎中含淀粉和糖38.8克。百合中还原糖的成分占11.47%、淀粉1.61%,这些成分可轻微的升高血糖。比同等重量的红薯、土豆都多，建议成人每日20-30克。糖尿病患者吃百合后，还要相应减少一些主食的量，以免能量超标，引起血糖波动。
从中医上讲，鲜百合具有养阴润肺、宁心安神的功效。除此之外，现代医学研究中认为百合多糖有抑菌、抗癌和抗疲劳的作用，百合提取物还有一定的镇咳作用。所以适量吃些百合对身体有好处。
1、糖尿病吃百合宜搭配升糖指数低的食材，如全麦、黑米、薏仁、莲子、魔芋、芹菜、苦瓜、雪梨、西梅、桃子、草莓、低脂牛奶等。
2、糖尿病人吃百合宜选用清淡的烹饪方式，清蒸、煮、炖、清炒等都可。
3、糖尿病人吃百合调料不宜多放，尽量保持原料本身的鲜味为好，少放糖。
1、百合荞麦山药饼
百合干、山药干、荞麦、干玉竹各500克。将以上四种原料磨粉，可用来蒸馍、烙饼或做面包、面条等。
2、西芹炒百合
新鲜百合80克、西芹100克。新鲜百合掰开洗净，西芹洗净切小段。百合用沸水汆烫至断生，捞出沥干水分。热油炒西芹，再放入烫好的百合，调味装盘即可。
3、枸杞百合粥
枸杞子、生百合、糯米各30克，大红枣5枚（洗净切片，去核）。先将干百合浸泡6小时（鲜者勿泡），然后放糯米、枸杞子、大红枣，文火煮熟，分 2~3次食之（一日量），连服一个月为一个疗程。有健脾胃、养阴润燥、滋补肝肾之功效。适用于糖尿病阴虚燥热、肝肾亏虚者。
4、百合竹叶汤
