冬季养生素食锅的做法
第一款：养生素食锅
材料：
山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
第二款：风味素菜锅
材料：杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
第三款：咖哩什锦锅
材料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克
调味料：咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
第四款：椰奶燉南瓜
材料：南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、绿节瓜1/2条、红甜椒80公克、香料少许
调味料：椰浆200㏄、高汤200㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.绿节瓜切片。玉米切厚块。南瓜去皮与红甜椒切小块。白花菜切小朵。
2.热锅下橄榄油，小火将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
