这里要分两种情况，一种是生的三门青蟹怎么保存，另一种是一次煮太多三门青蟹吃不完怎么保存。
1、三门青蟹被布条绑住后，可以把三门青蟹放在冰箱的冷藏室中，调节温度在8摄氏度左右，然后在三门青蟹的表面盖一层湿毛巾，可以保持青蟹的水分，这样可以使青蟹保存3到5天的时间。
注：很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的，橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量，而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的，也有一些黄色的布条，这也是三门青蟹的特点。
2、想要让它活得更长一些，找一个30-50公分高的塑料盆，把它放进去（不要层叠），然后加水加水至它身体的一半（不能把它淹没）（不能把它淹没），置于阴凉处，这样可以保存五天左右。
3、把家里的浴缸让出来，把它放入，然后注入刚好没过蟹身的水，以青蟹站立刚好可以在水面呼吸为准。根据储存的时间和数量再投放一些小鱼小虾，这样可以保存7-10天。
注：存起来的青蟹必须是新鲜的，活蹦乱跳的，然后在保存期间做好检查工作，及时的挑出活力不足的青蟹，以免影响到其他蟹的品质。
1、如果是一次性煮太多吃不完，那么可以把它装入干净的密闭容器中，然后冷藏保存，1-2天内食用完毕就可以了。
2、如果是一次性煮太多吃不完，想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
死了的三门青蟹是不能吃的，不仅是死了青蟹不能吃，将死的青蟹也不宜食用。将死的青蟹毒素已经开始扩散，吃了同样对身体不利。
当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着青蟹死亡时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大。
有人说我经过高温加热还不行吗？答案是不行！这种毒素很难被破坏的，即便是高温加热也起不到多少作用，反而会加重肝肾脏负担。如果误食死青蟹，且毒素没有得到及时的排出，那么就会发生中毒现象。轻度表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会发生生命危险。
