百香果直接冷冻是不会爆炸的，引起爆炸是因为百香果做成了百香果酱装在瓶子中，而百香果相对液态化，具备微生物发酵的条件，当微生物引起发酵时产生气体，原本方形的瓶子被发酵的气体撑成圆形，瓶内的压力巨大，当瓶身已经不能承受瓶内百香果发酵的气体压力时，就会爆炸，再加上百香果酱是液体，就会一下子全部喷出来。
爆炸的直接原因是百香果中的微生物引起发酵，产生气体，因为百香果酱买点是纯天然，所以不会添加防腐剂，也正是这个原因，使得微生物有适宜的环境繁殖，从而产生大量气体，当瓶内企业超过瓶子承受极限就会发生爆炸。
如何防止百香果发酵爆炸
果肉保存方法:收货后一定要放冰箱冷冻，5-6个小时结成冰块后，再拿出来解冻。
切记：解冻时要打开盖子，待解冻液体后，再倒出来。冷藏如果吃不完，马上冷冻起来，冷藏只能放10天左右，需要吃时再解冻。
另外，像百香果酱属于纯天然零添加，因此会产生气体，导致爆炸的情况，有的果酱有添加剂，不是纯天然成分，因此不具备微生物发酵的条件，就不会发酵产生气体，导致爆炸。
