目录：
第一章：防“胆石”饮食“三要”“三不要”
第二章：健康饮食的5个目标
第三章：用凉水泡红茶有助长寿
编者按：有句话叫做病从口入。其实很多疾病都是吃出来的。健康的饮食习惯可能会让我们减少很多疾病的发病率、所以，养成一个良好的饮食喜欢好事很有必要的。下面小编就和给大家讲讲胆石的饮食预防法、
防“胆石”饮食“三要”“三不要”
胆石症是最为常见的胆道疾病之一。目前，胆石症形成的原因还没有完全明确，但多数专家认为是多种因素综合作用所导致。除代谢紊乱、胆道感染等因素外，长期的饮食及生活方式不合理也是重要的致病因素。
饮食“三要”
要吃早餐
现代生活让人们不吃早餐有了各种各样的理由，如没时间、不饿、没什么可吃的或是正在减肥。其实，这些都不能成为不吃早餐的理由。因为，不吃早餐会对健康带来许多负面影响，对于胆石症患者来说更是如此。不吃早餐使人空腹时间过长，胆囊中的胆汁不能正常排出，胆汁中的胆固醇容易析出沉积在胆囊中，久而久之便可形成胆结石。所以，要想预防胆石症，一日三餐有规律地进餐很重要。
一句话提醒：早餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物“一样都不要少”。
要多吃新鲜蔬菜、水果
肥胖是胆石症发病的危险因素之一，而蔬菜和水果属于低能量食物，多吃点一般不会造成体重的增加。而且，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的维生素C和胡萝卜素。有研究发现，维生素C对胆固醇的生成有一定抑制作用；胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，而维生素A能够保持上皮细胞的完整性，防止胆囊上皮细胞脱落，减少胆汁中胆固醇结晶发生的机会。
一句话提醒：每人每日应吃蔬菜300-500克，水果200-400克，水果与蔬菜不能互换，品种应多样化。
要常吃高膳食纤维的食物
膳食纤维能吸收肠道中的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，增加胆固醇和胆汁酸的排泄。而且，高膳食纤维的食物使人们更有饱腹感，减少进餐量，有助于减少脂肪的沉积，避免肥胖，从而减少胆结石的发生。除了瓜果和蔬菜外，粗粮、各种豆类、香菇、木耳、薯类等都含有较多的膳食纤维。
一句话提醒：胆石症发作期间，要尽量避免可能会造成胀气的食物，如干豆类、洋葱、甘薯、萝卜等，以免症状加剧。
饮食“三不要”
与很多慢性疾病类似，胆石症的发病有一定的家族聚集性。原因可能有遗传因素，也可能与家庭中共同的饮食习惯有关。所以，如果家里有一人患有胆石症，其他人也可以适当采取“防石”的饮食策略。
不要吃高糖食品
在临床上，糖尿病患者合并胆石症的概率比正常人要高，而胆结石患者血糖值偏高的情况也比较常见，所以专家们推测摄入大量的糖类可导致胆固醇的合成大大增加。另外，过多的糖分可以在体内转化成脂肪，使人发胖，也会增加形成胆结石的风险。
一句话提醒：糖果、零食、糕点、碳酸饮料等属于高糖食品，应尽量避免进食。
不要吃动物内脏
猪内脏中胆固醇含量大大高于猪瘦肉，尤其是猪脑中胆固醇的含量是猪瘦肉的几十倍。其他动物的肉与内脏中所含胆固醇的情况基本也是如此。如果常摄入动物内脏，会使胆固醇摄入量超标。所以，无论是胆石症患者，还是高胆固醇血症及冠心病患者，都应该避免食入动物内脏。
一句话提醒：胆石症患者每日胆固醇摄入量最高不超过500毫克。不要吃过多的蛋蛋黄中含有较多的胆固醇，以鸡蛋为例，每个鸡蛋蛋黄中含有胆固醇250毫克左右。但是，蛋黄中也含有较多的卵磷脂，卵磷脂可以使胆汁中的胆固醇不易析出，从而减少胆结石的产生。综合考虑，对胆石症患者来说，适量吃蛋有益无害。烹饪方式可选择水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋，因为这种烹调方法会导致油脂摄入过多，引起胆囊强烈收缩而引发胆绞痛。
一句话提醒：胆石症患者可以隔天吃一个蛋，或每天吃一个蛋但每次只吃1/2个或1／5个蛋黄。
健康饮食的5个目标
“饱和脂肪，总脂肪，水果、蔬菜，盐，糖”这五个目标的摄入量要控制在推荐范围内。如果不能实现这些目标，就意味着你可能会面临各种健康问题，如心脏疾病、癌症和糖尿病等。
什么是健康的饮食习惯或许很多人都不陌生，因为我们或多或少的都知道一些营养保健知识，但是到底有多少人会真正把这些学到的知识应用到日常生活中，就不得而知了。我们的健康需要饮食的支持，什么样的饮食习惯最容易让你记住，而且让你有执行的冲动呢？
首先你需要知道健康饮食的5个目标
这5个目标就是饱和脂肪，总脂肪，水果、蔬菜，盐，糖的摄入量要控制在推荐范围内。如果不能实现这些目标，就意味着你可能会面临各种健康问题，如心脏疾病、癌症和糖尿病等。
要达到这5个目标，我们应该吃什么？
大多数人都知道应该多吃水果和蔬菜，每天知道要吃5份，但似乎只有1/8的人能吃到推荐量。
涉及到盐，就更应该小心了。中国人口味比较重，推荐量每天只吃6克盐仿佛很难做到，只有在1/4的人吃的适量。要用器皿量化的话，成人每天的盐摄入量不能超过1茶匙。
脂肪、糖要吃的适量也有一条很长的路要走。因为目前只有18％的人饱和脂肪的摄入量在推荐范围内，此时，饱和脂肪酸的摄入量不能超过每日所需能量的15％。
但是最让人寒心的是，成年人的饮食习惯不健康影响的不只是他们自己，孩子们的情况似乎也一样严重。苏格兰的一项调查发现，只有不到2％的孩子，糖和饱和脂肪的摄入量符合推荐量。而且，儿童肥胖率不断上升，与饮食不健康也大有关系。
用凉水泡红茶有助长寿
“怎么吃”有时比“吃什么”更重要。近日，美国MSN网站刊文指出，只要雷打不动地坚持以下10个饮食习惯，就能帮你找到那把长寿钥匙。
1、用凉开水泡红茶
美国农业部最近研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。
2、复合维生素饭后吃
北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
3、每餐之前喝两杯水
控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达．戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。
4、睡前吃些高纤维食物
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25—35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
5、有些素菜要“荤”着吃
油吃多了不好，但一点不吃更不好。孙孟里表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。
6、凉菜的汁用来蘸着吃
很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
7、冷水洗肉，热水洗菜
许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
8、深色水果抗衰老。
买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
9、晚餐早比晚点好
卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
