督威啤酒是一种天然啤酒，具有淡淡的苦味和独特的酒花特征。独特的90天酿造工艺，保证了酒质的纯净，气泡细腻，酒味甘甜。
除了作为啤酒主要成分的纯净的泉水外，大麦是最重要的原料。大麦必须在麦芽屋中发芽5天，之后麦芽仍需保留。麦芽和啤酒的颜色是由温度决定的，督威加入各种芳香的斯洛文尼亚和捷克啤酒花，得到其典型的苦味。
督威啤酒
督威首次在20至26°C的容器中发酵，酿酒师用自己的经验来做这件事。20世纪20年代， Albert Moortgat自己选择了最早的酵母品种，它起源于苏格兰。
啤酒在储罐中冷却至-2℃后成熟，即可装瓶。由于添加了额外的糖和酵母，啤酒在瓶中再次发酵。这发生在温暖的地窖(24°C)，需要两周时间。然后，啤酒被转移到冷藏箱，在那里它会继续成熟和稳定6周。这种超长的成熟期是独特的，有助于精致的味道和纯口味的督威。
一组啤酒专家每天通过口味分析来检查这一过程，只有在90天之后，当它达到了丰富的口味范围，督威才可能离开啤酒厂。由于督威啤酒的酒精含量为8.5%，具有良好的起泡和丝滑的口感，所以督威从其他比利时啤酒中脱颖而出。
