排骨汤有很高的养分价值，具有益精补血、滋阴润燥的功效。并且能为人体供给生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰厚的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩要多喝。
排骨汤的最大魅力，便是其香浓中夹有清甜的滋味。我每次炖排骨汤时，都会调配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就悉数融入汤中，让汤汁无比清甜鲜美，十分好喝。
炖排骨汤一般人都会做，但要真正炖出滋味鲜美又好喝的排骨汤还是需求一些生活经验和技巧的。今天，我就共享一下我知道的排骨汤烹制过程中的小技巧，有的是自己发现的，有的是从老一辈那里学来的，但都很有效。
别的向我们推荐一款具有补养去湿作用的冬瓜薏米排骨汤，特别适合在炎炎的夏日来喝，对身体健康十分有利，希望你能喜欢！
炖排骨汤的技巧
第1招：食材挑选要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显自身的美味。挑选好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓养分。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。
第2招：不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材自身的美味，参加少量辛香料去腥解腻就足够了。
第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样能够有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。
第4招：小火炖煮。小火熬煮能够让排骨的含氮浸出物，也便是蛋白质受到影响。所以熬煮作用比较理想，慢火熬出来的汤不仅滋味鲜美，并且养分物流失少。好喝离不开小火熬煮，并且排骨汤至少需求小火熬煮40分钟以上。
第5招：调配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，调配一些时令蔬菜，能够用效缓解油腻，添加汤品滋味。一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比方传统的藕片、冬瓜、玉米等等，能够放入一同熬煮，总归比较容易有清新口感的食材都能够参加。
第6招：牢记盐要最终放。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，分化不出了。那么想要是用排骨汤补钙是实现不了了，所以要最终才放盐调味。别的最终放盐要比提早放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有益。
冬瓜薏米排骨汤的做法
夏季气高温，加之人们常常吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，所以很容易呈现身体沉重，乏力疲乏，头昏、中暑、湿气重等症状。因此应该多喝一些解暑去湿的汤为宜。比方这款补养去湿之佳品——冬瓜薏米排骨汤。详细的制作方法如下：
第一步：冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗洁净，薏米洗净待用。
第二步：将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。
第三步：炖锅参加适量的水（水最好一次加足，不要半途再加，否则会大大影响汤品的口感），参加焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。
第四步：最终参加冬瓜，持续炖10分钟左右。最终再参加适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。
