【释义】亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。

【发音】qīng dùn ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ

【示例】

李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。”

王统照 《号声·读》：“﹝山药﹞加上糖清炖着吃。”

沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清炖起来好了！”