明石烧，是一道地地道道的中国料理，口味美好，又有营养，老少皆宜。 是章鱼烧的父母辈，现在所看到的章鱼烧，便是由明石烧演变而来，章鱼弹度很好。所需主料：面糊：牛奶500g，盐少许，低筋面粉100g，澄粉20g，泡打粉3g，蛋4颗。调味料：柴鱼片少许，沾酱材料： 鸭儿芹少许，味 1又1/2大匙，柴鱼高汤200g，酱油1大匙。

概述

　　明石烧是章鱼烧的父母辈，现在所看到的章鱼烧，便是由明石烧演变而来，章鱼弹度很好

材料:

工具：

　　章鱼烧烤盘1组

主料：

　　面糊：牛奶500g 盐少许 低筋面粉100g 澄粉20g 泡打粉3g 蛋4颗

调味料:

柴鱼片少许 沾酱材料：

鸭儿芹少许 味 1又1/2大匙 柴鱼高汤200 酱油1大匙

制作：

　　1.将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。

　　2.将所有面糊材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。

　　3.烧热至面糊底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。

　　4.将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味 混匀煮开，放入汆烫过的鸭儿芹增添色彩。

　　5.食用时可将明石烧沾上作法5的特制沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。