果树是指果实可食的树木，能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称。

例如苹果树，梨树，柑橘树，杏树，桃树等等，但有不少人认为只有苹果树属于果树。其实是对果树的误解。

介绍

《后汉书·淳于恭传》：“家有山田果树，人或侵盗，辄助为收采。”

杨朔《蓬莱仙境》：“冬天北风一吹，果树苗会冻死半截。”

果树分类

木本落叶果树

1.仁果类果树

属蔷薇科，包括苹果、梨、海棠果、山楂、木瓜等。果实主要有子房和花托共同发育而成，为假果。果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，外中果皮肉质化与花托共同为食用部分，内果皮革质化。果实大多耐贮运。

2.核果类果树

包括桃、李、杏、樱桃等。果实由子房外壁形成外果皮，中壁发育成果肉，内壁形成木质化的果核。果核内一般有一枚种子。食用部分为中果皮。

3.浆果类果树

包括猕猴桃、树莓、石榴、葡萄等。果实多浆汁，种子小而多，分布在果肉中，大多不耐贮藏。该类果实因树种不同，果实构造差异较大。其代表树种葡萄，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中内果皮柔软多汁。食用部分为中内果皮。

4.坚果类果树

包括核桃、板栗、榛子、银杏等。其特点是果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子。食用部分多为种子，含水分少，耐贮运，俗称干果。

5.柿枣类果树

外果皮膜质，中果皮肉质。枣内果皮形成果核，食用部分是中果皮；柿内果皮肉质较韧，食用部分是中内果皮。

木本常绿果树

1.柑果类果树

包括柑、橘、橙、柚等。果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油胞，内果皮为白色海绵状，内果皮则为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运。

2.其他

包括荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、椰子、杧果、油梨等。

多年生草本果树

包括香蕉、菠萝、草莓等。

作用

（1）果品的营养保健功能 果品含有丰富的营养物质，既含有多种维生素和无机盐，也含有糖、淀粉、蛋白质、脂肪、有机酸、芳香物质等，是人体生长发育和营养必须的物质。据营养学家研究，每人每年需要70~80kg果品，才能满足人体正常需要。

（2）果品的医疗功能 许多果实及种子均可入药，具有治疗作用。如核桃、荔枝、龙眼等是良好的滋补品；梨膏、柿霜常入药；杏仁、桃仁、橘络等是重要的中药材；番石榴能治糖尿病，降低胆固醇。

（3）果树的生态环境效益 果树普遍具有适应性强，不仅能种植在平原、河流两岸、道路、农村园前屋后，还可以在沙荒、丘陵、海涂等地生长，选栽适宜的果树，不仅增加经济收入，而且可以防止水土流失、增加绿色覆盖面积、调节气候，从而绿化、美化、净化环境。

（4）果树是食品工业和化学工业的重要原料组成 果品除鲜食外，果实还可加工成果脯、果汁、蜜饯、果酱、罐头、果酒、果醋等。有些果实的硬壳可制活性炭，有些果树的叶片、树皮、果皮可提炼染料或鞣料，橘皮、橙花可提炼香精油。许多果树的木材是国防工业、建筑工业和雕刻工艺的优良材料。

（5）果树的经济效益 果树是农业的重要组成部分，随着农村产业结构的调整和农产品市场的放开，特别是在丘陵、山地、沙荒地等处，因地制宜发展果树生产，给农民能带来可观的效益，我国具有丰富的果树资源，果树生产在国际市场具有很强的竞争力，是农产品出口创汇的重要来源。

选择

一、品种选择 优良品种树苗要纯正，要适应当地自然环境条件。发展新果树品种要向有关科研部门和专家咨询，切不可轻信广告和凭耳朵选种。一般科研单位和主管部门供应的苗木是比较可靠的，对个人销售的苗木必须搞清苗木来源或接穗来源，确认可信时方可购买。

二、观看根系 优良果树苗的根系应有较多的侧根和须根，且分布均匀。一二级苗应具有3条以上侧根，根系不能失水。

三、规格选择 优良果树苗木高度以1～1.3米为宜，地径（接口以上10厘米处）0.8～1厘米。葡萄苗木地径不小于0.6厘米。

四、发芽状况 必须在定干部位以下的整形带内有6个以上饱满充实的叶芽，以便定干后发出好的枝条，葡萄苗必须有3～4个成熟度高的饱满芽。

五、有无病虫害 选择无病虫害的苗木，属检疫范围的苗木要有检疫证明。千万不可引进检疫对象的病、虫、草害，否则后患无穷。

六、有无机械损伤选择无机械损伤的苗木，尤其是不能出现根茎破裂、嫁接口断裂的现象。

七、成熟度苗木成熟度要高，应具有本品种特征的皮色和叶色，枝干上茸毛少，不带秋梢嫩叶，以提高抗寒能力。

八、保湿状况选择根皮新鲜、无皱皮、未干枯的树苗，尤其要防止喷洒盐水保鲜的树苗，以免降低成活率。

九、嫁接砧木各种果树都有一定的砧木要求，如宽皮类柑橘的砧木以枳壳为宜，脐橙的砧木以酸橙、香橙、小红橙、土柠檬为宜，柚类的砧木以酸柚为宜，梨的砧木以棠梨、豆梨为宜，桃和李的砧木以毛桃、山桃为宜，枇杷和杨梅的砧木宜用实生繁殖苗做砧木。砧木不当的亲和力不强，妨碍树苗的发育。

管理

冬季果树落叶后到翌年萌芽前为果树的休眠期。此时几乎所有果树的病虫开始躲入越冬巢穴，不食不动，进入冬眠状态。因此，这是一年一度防治果树病虫害最佳的时期。 　一、清扫园地有些病害如软腐病、灰霉病和霜霉病等病菌以及有些虫害如红蜘蛛、螟虫、青虫等虫害，这些病菌和害虫大多躲藏在枯枝、落叶、杂草和园周杂物上过冬。因此，在果树采果后或落叶后，应及时清理果园。先剪除树上的病虫枝、枯枝、虫苞、僵果等；再清扫树下的落叶、落果，同时清理园周杂物并加以深埋、销毁或制作沤肥，这样可基本消灭在这些杂物中越冬的害虫或病菌。

二、园土深翻果树上的金龟子、桃小食心虫、舟形毛虫、斜纹夜峨、地老虎和黄条跳甲等均以成虫、幼虫或蛹的形态躲在土壤中越冬，有些果树病害如枯萎病、黄萎病等病菌均以菌丝、菌核和孢子的形态躲在土下越冬。通过土壤冬翻措施，可有力地破坏其越冬巢穴，使其裸露土表而被冻死。翻耕深度在15-25厘米为宜，若过深易伤根。深翻树盘后应及时浇水保墒，同时还要施足基肥。

三、铲除杂草有些害虫如蚜虫等是隐藏在田间杂草和土隙中过冬的，当翌年春暖花开季节，害虫再迁飞到果树上为害。所以，铲除田间杂草可有效地消灭虫源。此措施可与园土深翻结合进行。

四、加强设施中的病虫防治有些水果如草莓等，采用塑料大棚等保护地栽培，给越冬病虫创造一个良好的越冬生存条件，因此加强大棚内部病虫防治工作，对减少病虫来源，具有重要意义。

五、刮除树干翘皮树干上的粗皮、翘皮皮下，往往是红蜘蛛、木虱、梨小食心虫、梨星毛虫和腐烂病、干腐病、轮纹病等害虫、病菌越冬的场所。可用不太锋利的刀具轻轻地刮除粗皮、翘皮。刮时一定要用托盘接住刮除物，然后把刮除物集中烧毁或深埋，这样可有效地消灭皮缝中的越冬病菌、害虫和虫卵等。刮后应涂药剂保护。

六、树干涂白入冬后，对幼树干和树干刮除粗皮、翘皮后及时涂白，不仅可以增加病虫防治效果，而且有助果树防冻。常用的涂白剂有以下二种，石灰硫磺合剂和石灰硫酸铜合剂。

七、喷洒农药早春各类果树叶芽、花芽萌动期间，正是多种果树害虫出蛰危害之时。此时及时对全园喷洒1次杀虫、杀菌的药剂可有效降低当年果园病虫危害程度。常用的杀虫药剂有3~5度的石硫合剂等。

此外，为了提高果树病虫防治的效果，还采用钩、刺、封技术，即使用特制的铁丝钩，伸入蛀虫孔内，钩出或刺死躲藏在树干内的天牛等幼虫，也可使用涂白剂封闭树干上的裂缝、洞穴，割断害虫越冬之路。在老龄果园的害虫，采用此方法更重要。

果树病虫害

冬季正是害虫、病菌的休眠期。此时病虫比较集中，是防治病虫的最好时机，可起到事半功倍的效果。具体方法如下：

1．清洁果园有些害虫的卵、幼虫、蛹及病菌的孢子和菌丝体，能在枯枝落叶中安全越冬，如螨类、介壳虫类、卷叶蛾类、炭疽病、黑星病、溃疡病等。因此冬季应彻底清园，清除枯枝落叶，拾净落果，铲除杂草，集中烧毁或深埋，是减少虫源、病源的较好措施。

2．剪除病虫枝冬季有许多害虫、病菌在嫩枝、芽、叶、干枯枝上越冬，剪除病虫枝、病僵果，集中烧毁，可有效地降低蚜虫、刺蛾、蓑蛾、木虱、茎蜂等害虫的越冬基数，可以减少多种枝叶病虫害的浸染源。

3．堵虫孔对于蛀干害虫中的天牛类可用细铁丝插进枝干上的虫孔，刺死幼虫；也可用80%敌敌畏或40%乐果5～10倍液，用脱脂棉（或废纸）灌药堵虫孔；或用针管向虫孔注射上述药液，然后用黄泥封洞口，可将躲在枝干内的害虫毒死。

4．刮治果树的树皮裂缝、翘皮是许多病虫潜伏越冬的处所。如梨和苹果小食心虫、网蝽、毛虫、小卷叶蛾等，冬季有躲进翘皮群巢越冬的习性。因此，可在12月中、下旬至翌年1月的时间内，把老裂后的翘皮轻轻刮去，但勿刮伤里面的嫩皮。梨膏药病菌膜亦可用刀刮除，刮后应立即涂上石硫合剂或涂臼。

5．果园深翻有许多害虫，以幼虫、蛹的形态或以菌体、卵孢子在土壤中越冬。冬季进行果园深翻，可闷死或暴露虫、蛹、病菌，让鸟啄食或冻死。

用药技巧

对症下药

果树病虫害种类繁多，每一种农药都有它的防治对象和范围，因此，不可盲目用药。一般而言，防治轮纹烂果病，可用多菌灵、井岗霉素等;防治食果食叶病虫害，可用毒死蜱、菊脂类(氯氰菊脂等);防治红点和黑点病，可用)代森锰锌、百菌清等。

选用无公害农药

无公害农药具有高效、低毒、低残留、无污染等优点。目前，给果树施用的无公害农药主要包括：内吸性的多菌灵、井岗霉素、甲基托布津、百菌清等;保护性的代森锰锌、异菌脲、福美双、退菌特、波尔多液等。

多用单质药

少用或不用复配药。单质药多为复配药的基本药，它与复配药的药效基本相同，但比复配药价格低很多。例如单质药lkg 50%多菌灵只要20元左右，制成复配药换名后可卖到40元以上。

多用兼治药

不用或少用专治药。与专治药相比，兼治药可以同时防治多种病虫害，既能保证效果，又能提高效率。例如，毒死蜱可以同时防治苹果绵蚜、绿盲蝽、棉铃虫等多种害虫;波尔多液既防烂果又防落叶;阿维菌素既防山揸、苹果红蜘蛛又防二斑叶螨。

多用大厂和名牌企业的药

不用小厂和杂牌药。一般情况下，进口的名牌药比国产的名牌药效果好，例如美国仙农有限公司的喷克、日本住友化学株式会社的宝丽安等;而国内大厂、名牌企业的药比小厂、杂牌药质量较可靠，例江江苏新沂农药有限公司的多菌灵，延边春蕾生物药业公司的多抗霉素等。

合理用药

有些果农认为能治好病虫害就行，花多少钱都愿意。事实上，防治病虫害固然重要，也要算算成本和效益。同时，要严格按照说明书用药，不可随意增减浓度、剂量。

注意事项

1.修剪果树要注意不留斜茬

有的果农在修剪果树时，不经意间留斜茬，有的在茬上还留了个小尾巴，这是不易愈合的。因为茬下皮层长，最易跑水分接雨水，营养也循环不上，最后茬口变硬枯死。应将树剪翻过来向上再一剪，大的斜茬要用刀子削平，让韧皮部稍短紧抱木质部，留出生长点，再用药剂封口，保证愈合全面。

2.修剪果树要注意严格封口

好多果园剪锯口上只封顶端，不封边缘，往往造成流黑水腐烂。造成这种现象的原因是，剪锯口经过震荡和来回拉动，周边的韧皮部已经破纹或裂缝，雨水进入容易染病。正确的方法是，封住顶端后再封周边，将边缘裂纹用药剂湿润一下。

3.修剪果树要注意护罩病疤

大部分果园刮除了病疤，这是件好事。但发现有的病疤上只抹药不护罩，小的治愈了，大的照样变黑腐烂。正确的方法是，用药剂消毒杀菌后，应用带油质的膏剂药物抹平，标准是不露木质部。如果嫌膏剂药物量大成本高时，可用干净泥巴护罩，中干和分叉上用厚泥封牢，千万不能长期用塑料纸包扎。塑料纸包扎时间，冬季3 个月，春秋2个月，夏季1个月就要取掉解开，不然木质部会发霉腐朽，长出蘑菇。

4、修建果树要了解果树特性

不同果树对修建反映不同，有的果树如元帅类的一旦短截易于萌发长条，不宜形成结果枝组，此类应轻剪甩放；有的果树不易萌发长枝，在幼树期要短截促发新枝使其快速长树。

5、果树修剪要注意季节

一般果树即可落叶后修剪，也可萌芽前修剪。但是葡萄等易于造成伤流的树种要避免春季修剪。而像有些皮孔大的树种早剪容易出现果树失水，故要适当晚剪。一般果树生长季节修剪因为去掉枝叶往往对树体造成削弱，故对于难以结果的旺树可采取生长季节修剪的方法以促进结果。

6、果树修剪要依据栽植密度

密度大的需要控制树形，密度小的需要充分利用土地空间，需要培养大树形。在修剪时定干高度要灵活。

秋季正适宜

拉枝是果树整形修剪中的一项重要技术措施。一年中，果树拉枝宜在夏末秋初进行。此期枝条柔软，可塑性强，能按需要随意改变枝条方向及角度。

一般骨干枝条可拉至90度，与地面呈水平状；长势强旺果树的枝条应拉至斜生下垂状。主枝越粗，拉枝角度要求越大，以均衡树势。

注意，所拉枝条长度应在1米以上，过小则可采用拿、压、别等方法开角。幼旺树开角以2~3年生为宜，不要一次性完成，分年度逐渐进行，做到长树、成形、结果相结合。拉枝后背上抽生的旺条，可培养成中小枝组，过密时要及时疏除。绳绑缚部位应选择好，否则会造成基角小、枝头下垂、中部弓背部位冒条等，影响延长枝生长。拉枝后使枝条均匀占领空间，严禁把几个枝条捆扎起来一起拉。

常见的果实

荔枝

荔枝（学名：Litchi chinensis），又名离枝，具有通神益智，填精充液，辟臭止痛等多种功能，荔枝原产 于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称。荔枝是亚热带果树，常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。属无患子科植物。

Litchi chinensis、Lychee荔枝为无患子科植物荔枝的果实，别名丹荔，荔枝。原产于中国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6～7月间果实成熟时采收，剥去外壳，取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。

果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假种皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对人体有益的水果。

龙眼

俗称“桂圆”，是中国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人 们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。

明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38～22.55%，还原糖3.85～10.16%，全酸0.096～0.109%，维生素C 43.12～163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。

龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。 因此，龙眼历来被人们称为岭南佳果，因其既可鲜吃又可作药用，在市场上供不应求。

柑桔

柑桔是凉性水果，也是世界上最重要的商品水果，是中国亚热带地区栽培面积最广的果树，也是广西最 重要的果树。它包括的种类很多，广西主要栽培的有甜橙、宽皮柑桔、柚、金桔、柠檬等，而每一种类又有许多优良品种。

中国西部有果城四川 南充，主产柑桔等水果。

古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，中国的广西、江苏、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记?苏奏传》(西汉司马迁著)记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地(湖北、湖南等地)的柑桔与齐地(山东等地(的鱼盐生产并重，《史记》中还提到：“蜀汉江陵千树桔，……此其人皆与千户侯等”。可见当时柑桔生产已有相当规模。

柑桔的果实汁多味美，风味可口，含有丰富的糖分、有机酸、矿物质、和维生素等成分，营养价值很高。柑桔还是医药、食品工业的重要原料。果肉除鲜食外，可加工成罐头、果汁、果酱等；果皮可提取橙皮苷，提炼香精和果胶。

青梅

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。诏安青梅的半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可 达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

青梅的成分组成具有如下特点：

1、低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因而，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。

2、具有合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。

3、含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅很突出的优势。

梨介绍

中国梨产量最多的省是河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。主要梨产区有山东烟台，栽培品种有 黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨和香水梨；河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带，主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨；辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种；安徽省砀山及周围一带为酥梨产区；山西高平为大黄梨产区，原平则以黄梨和油梨为主载品种；甘肃兰州以出产冬果梨闻名；四川的金川雪梨和苍溪雪梨；新疆的库尔勒香梨和酥梨，烟台、大连的西洋梨也都驰名中外。河南宁陵县传统名特产金顶谢花酥梨（见图）。明弘治年间列为朝廷贡品。这种梨的梗蒂周围长有一层金黄色的果斑，谢花即酥脆可口，故名。其特点为颜色金黄，果皮细嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而无渣。除直接食用外，还可加工成罐头，也可酿酒、入药。当今，我国梨树研究取

得了丰硕成果，其代表品种就是河南省驻马店市林科所成功培育的中国红花酥梨，世界首例具有红花、红叶、红果的梨树优良品种，其花、果艳丽，果肉雪白细腻无砂细胞，酥脆蜜甜品质上乘。

6、葡萄

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以 前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。在中国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达10～20米。单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉

代人张骞引入。　葡萄品种很多，全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。中国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“佳丽酿”等属于欧洲品种群。鲜用或阴干备用。 　在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。

樱桃

樱桃的品种有 红灯早红 先锋 大紫 拉宾斯 早大果 针叶。其中，红灯和先锋是最常见的品种，也是樱桃 中优质的两个品种，红灯颜色略带浅红，果把短小，熟透的"红灯"口感甜中略点酸味;先锋颜色深红，果把较长，熟透的"先锋"口感纯甜。

落叶乔木。株高可达8米。嫩枝无毛或微被毛。叶卵圆形至卵状椭圆形，长7~16厘米，宽4~8厘米，先端渐尖，基部圆形，边缘具大小不等的重锯齿，锯齿上有腺体，上面无毛或微具毛，下面被稀疏柔毛；叶柄长0.8~1.5厘米，有短柔毛，近顶端有2腺体。花3~6朵成总状花序，花直径1.5~2.5厘米，先叶开放；花梗长约1.5厘米，被短柔毛。萼筒圆筒形，具短柔毛；萼片卵圆形或长圆状三角形，花后反折。花瓣白色。雄蕊多数；子房无毛。核果，近球形，无沟，红色，直径约1厘米。花期3~4月，果期5月。

番石榴

【学名】Psidium guajava L.

【别名】芭乐鸡矢果 拔子 鸡屎拔

【分布状况】番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，16～17世纪传播至世界热带及亚热 带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入中国。现台湾、广东、广西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。

【简介】台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，还是一等一的减肥水果。番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。

【营养分析】

番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有大量的维生素C、钾、铁、胡萝卜素等.含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效,还是一等一的减肥水果,果实具有治疗糖尿病及降血糖的药效，叶片也可治腹泻。收敛止泻，消炎止血。叶、果：急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良；鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈。

李子

Plum(Prunus,spp.)李子是蔷薇科植物李的果实,俗称“恐龙蛋”。中国大部分地区均产。7～8月间采收成熟 果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。

1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；

2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；

3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；

4. 美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

苹果

苹果含有丰富的糖 、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位 的健康水果”。

降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。

强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。

莲雾

莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、 痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

果树节水技巧

水是果树生长的重要因子。水分过多或不足，不仅影响当年的果实产量与品质，也影响果树的结果状态，甚至会影响果树的寿命，缩短其结果年限。

果树需水规律

按照抗旱能力和需水量不同，可将果树分为3类：

①抗旱力强的品种，如桃、杏、石榴、枣、无花果、核桃、凤梨等。

②抗旱力中等的品种，如苹果、梨、柿、樱桃、李、梅、柑桔等。

③抗旱力弱的品种，如香蕉、枇杷、杨梅等。

果树需要水分，但并不是水分越多越好。有时果树适度的缺水还能促进果树根系往深处扎，抑制果树的枝叶生长，减少剪枝量，并使果树尽早进入花芽分化阶段，使果树早结果，提高果品的含糖量及品质等。

节水灌溉技术

1.灌水时间

给果树灌水应在果树生长未受到缺水影响以前就进行，不要等到果树已从形态上显露出缺水时才进行。如果出现果实皱缩、叶片卷曲等现象时才进行灌溉，则对果树的生长和结果将造成不可弥补的损失。

确定果树灌水时间，应主要根据果树在生长期内各个物候期的需水要求及当时的土壤含水量而定。一般应抓好4个时期的灌水：

①花前水，又称催芽水。在果树发芽前后到开花前期，若土壤中有充足的水分，可促进新梢的生长，增大叶片面积，为丰产打下基础。因此，在春早地区，花前灌水能有效促进果树萌芽、开花、新梢叶片生长，提高坐果率。一般可在萌芽前后灌水，提前灌效果更好。

②花后水，又称催梢水。果树新梢生长和幼果膨大期是果树的需水临界期，此时果树的生理机能最旺盛。若土壤水分不足，会致使幼果皱缩和脱落，并影响根的吸收功能，减缓果树生长，明显降低产量。因此，这一时期若遇干旱，应及时进行灌溉。一般可在落花后15天至生理落果前灌水。

③花芽分化水，又称成花保果水。就多数落叶果树而言，此时正值果实迅速膨大及花芽大量分化时期，应及时灌水。

④休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤结冻前进行，可起到防旱御寒作用，且有利于花芽发育，促使肥料分解，有利于果树次年春天生长。

2.灌水次数

果树在各个物候期内的灌水次数主要取决于各个时期的降水量和土壤的水分状况。一般年份，上述各个灌水时期通常灌水一次即可满足果树该时期的需水要求。除这些时期外，当果园土壤含水量降低到田间持水量的50%，也必须及时灌水。

3.灌水量

果树的灌水量依果树的种类、品种和砧木特性、树龄大小以及土质、气候条件而有所不同。耐旱树种，如枣、板栗等的灌水量可以小一些，耐旱性较差的树种，如葡萄、梨等的灌水量应大一些。幼树应少灌水，结果果树可多灌水。沙地果园宜小水多灌，盐碱地果园灌水应注意地下水位，以防止返盐、返碱。一般成龄果树最适宜的灌水量以水分完全湿润果树根系范围内的土层为宜。在采用节水灌溉方法的条件下，要达到的灌溉深度为0.4～0.5米，水源充足时可达0.8～1米。

种植技术

1.科学施肥：秋施基肥，（1）肥料种类。以有机肥为主，混入适量化肥。（2）施肥时期。基肥最佳使用时期是9月中旬-10月下旬，晚熟品种可在采收后尽早施入。（3）施肥数量：成龄果园。如果施入商品有机肥，一般每亩500-800公斤。幼龄果园：每亩施入优质农家肥1000公斤左右，或商品有机肥100-200公斤，（4）施肥方法。沿行向在树冠投影内缘挖施肥沟，将有机肥、化肥与土壤混合后施入，施肥后及时浇水。

2、覆草：果园覆草在是一项效果好、投入产出比高的技术措施，保温保湿，增加活土层，增加土壤有机质。预防杂草生长、减轻裂果，提高果实品质。

3.浇水：一般条件下，要在苹果萌芽期、幼果期（花后20天）、果实膨大期（7月中旬-8月下旬）、采收前、土壤封冻前进行灌水。采收前灌水要适量，封冻前灌水要透彻。上冻前浇足水，保墒防冻。

如何管理果树

1、及时开沟排水，清除淤泥。果园一般要在暴雨前理清排水沟，利于积水排出；对于已经积水的果园，雨后要及时开沟排水，防止果树长时间浸泡在水中。同时，清除树盘附近淤泥，保持根系正常呼吸，防止根系闷死。

2、预防病虫害，并补充叶面营养。大雨后，多是病虫害高发期，趁雨停后及时打药，预防病虫害。同时由于根系受损，吸肥能力降低，此时叶面补充更利于营养快速吸收，建议打药时加入微补壮力+微补果力，快速恢复树势。

3、雨天施肥有讲究。长时间下雨，导致土壤含水量增加，此时如果施用含氮高的肥料，不仅容易导致肥料浪费，而且易造成夏梢爆发，同时应选择养分均衡、速效性与持效性并存、不易流失浪费的颗粒剂肥料，微补倍力，含钙镁硼锌等中微量元素，不仅促根，利于受损根系发育，同时还能膨果保叶，与复合肥一起撒施或埋施，养分互补，效果好。

果树追肥

五种追肥方法的利与弊

一、果树追肥：直接撒施。

这种方法虽然简单，但有一部分肥料会挥发损失，特别是碳酸氢铵，挥发性很强，不能采用撒施；硫酸铵、尿素和硫酸钾虽然可以撒施，但只有在田间操作不方便、作物需肥又较急的情况下选用。

二、果树追肥：随水浇施

弊端是浪费较多，容易流失，营养达不到作物根系的深层；优点是用法简单，省工省时，劳动量不大。在大面积作物出现严重缺肥症状时，可作为首选追肥方法。

三、果树追肥：深埋施肥

采用这种方法肥料浪费少，最经济，但劳动量大，费工，且操作不太方便。因此，埋施法常常在温度较高时被采用。为防止其产生负效应，埋施后一定要浇水，使埋施的肥料浓度降低。

四、果树追肥：设施追施

在施肥器中将肥料溶解，把滴灌主管插入施肥器的吸入管过滤嘴，肥料即可随浇水自动进入作物根系周围的土壤中。其优点是由于地膜覆盖，肥料几乎不挥发，无损失，肥料虽集中施入，但浓度小，因而既安全，又省工省力，效果很好。只是因为投入太大，故在大面积生产上难以推广应用。

五、果树追肥：根外追肥

根外追肥的肥料，除尿素、磷酸二氢钾、硫酸钾、硝酸钾、复合肥等常用的大量元素肥料外，大量元素加微量元素或含有多种氨基酸成分的肥料，均具有一定的效果。但必须说明的是，作物生长发育所需的基本营养元素主要来自基肥和其他方式追施的肥料，根外追肥只能作为一种辅助措施。

拉枝

一年中，果树拉枝宜在夏末秋初时（8月中旬至9月中旬期间）进行。这个时期枝条柔软，可塑性大，可按对树的整形要求，开张枝条的角度，改变枝条的延伸生长方向。苹果树拉枝开角，在8月份进行效果最佳。5月份拉枝不如8月份时拉枝效果好。

幼龄苹果树拉枝开角。枝条生长顶端优势强，枝条多直立生长，4～5年生的树，要以开张主枝基角为主，基角要开张到60～70°；6～7年生树，要以开张主枝腰角为主，腰角要开张到70～80°；主枝枝梢的角度，均要开张到60°左右。

留有侧枝的树体，开张主枝角度的同时，也要注意开张侧枝角度，侧枝开张角度要大于主枝角度，侧枝长的要比主枝低。

对辅养枝，竞争枝，旺长枝，徒长枝，可用扭梢、摘心、别枝等方法，控制其生长，促其成花。

拉枝开角会发生冒条，造成树形混乱，而且影响幼树结果和早期丰产，应对冒条进行如下处理：枝条长势较旺，光秃现象严重的，应疏除冒条，采取措施促使枝条上的光秃段发芽抽枝；疏除无法利用的冒条枝，改善光照；有生长发展空间可利用的冒条，可将其拉平，使其转化为结果枝。拉枝开角注意事项：绑绳部位要合适，勿将枝条拉成弓形，对树冠上、下部的枝条，该拉枝的均要拉枝，以利植株均衡生长。

药害补救

由于果农使用农药不当而使果树发生药害，应根据产生药害的具体原因和受害程度，积极采取以下补救措施，尽量减轻药害对果树的损伤程度。

灌水喷水。一旦发现果树发生要害，应立即喷水冲洗受害植株，以稀释和洗掉沾附于叶面和枝干上的农药，降低树体内的农药含量，此项措施越及时效果越好。

喷药中和。如药害造成叶片白化时，可用粒状的50%腐殖酸钠配成3000倍液进行叶面喷雾。如因波尔多液中的硫酸铜离子产生药害，可喷0.5%～1%的石灰水溶液来消除药害。如因石硫合剂产生药害，水洗的基础上，再喷洒400～500倍的米醋溶液，可减轻药害；若错用或过量使用有机磷、菊酯类、氨基甲酯类等农药造成药害，可喷洒0.5%~1%的石灰水、洗衣粉液、肥皂水、洗洁净水等。

及时追肥。果树遭受药害后，生长受阻，长势衰弱，必须及时追肥，以促进受害果树尽快恢复长势。如药害为酸性农药造成，可撒施一些草木灰、生石灰等。对于碱性农药引起药害的，可追施硫酸铵等酸性化肥。无论何种药害，叶面喷施0.3%尿素溶液+0.2%磷酸二氢钾混合液，或用1000倍液植物动力2003喷施，每隔15~17天喷1次，连喷2~3次，均可减轻药害。

注射清水。在防治天牛、吉丁虫、木蠹蛾等蛀干害虫时，因用药浓度过高而引起药害时，要立即在树干虫孔处注入大量清水，并使其向外流水，以稀释农药。

中耕松土。果树受害后，要及时对园地进行中耕松土（深度10~15厘米），并对根干进行人工培土，适当增施磷、钾肥，以改善土壤的通透性，促使根系发育，增强果树自身的恢复能力。

适量修剪。果树受到药害后，要及时适量地进行修剪，剪除枯枝，摘除枯叶，防止枯死部分蔓延或受病菌侵染而引起病害。