红豆即海红豆（学名：Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma）豆科海红豆属，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；

种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。

红豆可以制成多种美味的食品，有很高营养价值。在古代文学中常用来象征相思。

概述

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。

形态特征

植物形态：一年生直立草本，高可达90cm。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生；顶生小叶卵形，长5～10cm，宽2～5cm，先端渐尖，侧生小叶偏斜，全缘或3浅裂，两面疏被白色柔毛；托叶卵形。总状花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黄色，旗瓣具短爪，龙骨瓣上部卷曲；雄蕊10，二体。荚果圆柱形，长5～8cm。种子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。

赤小豆又名：猪肝赤(《本经逢原》)，杜赤豆(《本草便读》)，米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。茎长可达1.8米，密被倒毛。3出复叶，叶柄长8～16厘米；托叶披针形或卵状披针形；小叶3枚，披针形、矩圆状披针形至卵状披针形，长6～10厘米，宽2～6厘米，先端渐尖，基部阔三角形或近圆形，全缘或具3浅裂，两面均无毛，仅叶脉上有疏毛，纸质，脉3出，具柄。总状花序腋生，小花多枚，小花柄极短；小苞2枚，披针状线形，长约5毫米，具毛；花萼短钟状，萼齿5；花冠蝶形，黄色，旗瓣肾形，顶面中央微凹，基部心形，翼瓣斜卵形，基部具渐狭的爪，龙骨瓣狭长，有角状突起；雄蕊10，两体，花药小；子房上位，密被短硬毛，花柱线形。荚果线状扁圆柱形；种子6～10枚，暗紫色，长圆形，两端圆，有直而凹陷的种脐。花期5～8月。果期8～9月。栽培或野生。分布广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又名：红饭豆(《增订伪药条辨》)。一年生直立草本，高30～90厘米。茎上有硬毛。3出复叶；托叶线形，被白色长柔毛；小叶卵形至斜方状卵形，长5～10厘米，宽3.5～7厘米，先端短尖或渐尖，基部三角形或近圆形，全缘或极浅3裂，两面被疏长毛。花2～6朵，着生于腋生的总花梗顶端；蝶形花，形与上种相同；荚果扁圆筒状，于种子间收缩，无毛；种子6～10粒，暗红色，矩圆形，两端截形或圆形，种脐不凹。花期6～7月。果期7～8月。分布产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。 品种分类红豆树、海红豆和相思子等植物种子的统称。红豆在植物学上是一个大类，至少涉及三种植物，为纠正人们的一些错误认识，兹略述如下：1、藤本相思子，不是王维诗中的红豆（种子半红半黑）相思子（Abrus precatorius）：豆科。木质藤本。枝细弱。春夏开花，蝶形花冠，常淡红或紫色，总状花序。荚果长椭圆形。种子宽卵形，上端朱红色，下端黑色。分布于亚洲热带；中国南部亦产。种子学名鸡母珠，有剧毒，常用为中药材。2、常绿乔木红豆树，别名相思树，真正的红豆、相思豆（种子全红）红豆树（Ormosia hosiei）：豆科。乔木。春季开花，蝶形花冠，白色或淡红色，圆锥花序。荚果木质，长椭圆形，种子鲜红色，光亮。产于中国中部和华东地区，供观赏；木材坚重，红色，花纹美丽，为优良的雕刻和细木工用材。3、落叶乔木海红豆，别名相思树，真正的红豆、相思豆（种子全红）海红豆（Adenanthera pavonina）：亦称“相思格”、“相思树”、“孔雀豆”。豆科。落叶乔木。花小，白色或淡黄色，成狭窄的总状花序。荚果成熟时弯曲旋卷。种子凸镜形，鲜红色。产于菲律宾、越南、马来西亚、印度尼西亚、印度、斯里兰卡；亦见于中国广东、海南、广西、云南以及喜马拉雅山东部。木材坚硬，心材纹理略粗，耐水湿。为优良造船用材，又可作建筑、家具、枪托等用材。种子鲜红色，晶莹如珊瑚，南方人常用来镶嵌饰物。4、赤豆，又名红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思无关（种子暗红）赤豆（Phaseolus angularis）：古称“小菽”、“赤菽”，俗称“赤小豆”、“红豆”、“赤豆”、“红小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲；中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。5、台湾相思树，不长相思豆（种子深褐色）台湾相思树（Acacia confusa）：豆科。常绿乔木。高可达15米。4～10月开花，头状花序，花金黄色。荚果带状，扁平。种子深褐色，有光泽。分布于中国台湾、福建中部以南和广东、海南的丘陵、平原酸性土地。木材坚实、细致、耐久，供建筑及制农具用。树批可提栲胶。又为华南地区的行道树、观赏树。6、红豆杉，非属豆科，与红豆毫不相干（种子全红）红豆杉（Taxus wallichiana zucc）：红豆杉科。常绿乔木。小枝至秋季变黄绿色或淡红褐色。种子扁卵形，两侧各有一不明显的棱背，围有红色肉质杯状假种皮。为中国特有树种，分布于甘肃、陕西、湖北以及四川、云南。木材可作建筑、舟车、家具、器具等用材；种子榨油。栽植在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。病害立枯病 防治方法 为避免病源菌蔓延，豆苗期不需灌水白绢病病毒病白粉病虫害 茎潜蝇类(俗名:钻蝇)蕃茄斑潜蝇(俗名:绘图虫、二能虫)蓟马类(俗名:苔、刺马)夜蛾类斜纹夜蛾(俗名:黑虫、黑土虫、行军虫、巢虫)甜菜夜蛾(俗名:青虫)蕃茄夜蛾(俗名:青虫、大绿虫、棉铃虫、钻心虫)豆螟(俗名:青虫、钻心虫)小叶绿蝉(俗名:青跳仔、跳仔)黑豆蚜(俗名:龟神)叶瞒类(俗名:红蜘蛛)收获 人力收获、机械脱粒豆类联合收获机采收干燥贮藏 食用指南食用方法红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道，可以像绿豆一样烹食，还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟，未浸泡过的需煮25分钟；红豆干燥后可食用，经常与大米一起做粥；在亚洲，红豆可做成面团，味道香甜并可替代番茄面团，红豆磨成面粉后可做各式糕点。赤小豆鲤鱼汤原料：赤小豆500克，活鲤鱼1条，葱、姜、盐适量。制法：将赤小豆洗净，活鲤鱼宰杀干净，加水、葱、姜、盐炖熟。用法：佐餐食用。功效：清热解毒，补虚消肿。适宜肾性水肿患者食用。适宜人群宜食：肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食，用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。忌食：尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。药用价值基本信息功效 健脾止泻，利水消肿。《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人。”《本草新编》：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。” 《随息居饮食谱》：“赤小豆，蛇咬者百日内忌之。”按语：赤小豆的营养成分不如大豆，除含蛋白质、脂肪外，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。另据元代贾铭《饮食须知》中介绍，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多饮不醉。赤小豆与相思子二者外形相似，均有“红豆”之别名。 相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千万不可混淆。别名：红豆、野赤豆。来源：为豆科植物赤豆Phaseolus angularis Wight的种子。采制：秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。性状：种子矩圆形，两端较平截，长5～7mm，直径4～6mm。表面暗红色，有光泽，侧面有白色线性种脐，长约4mm，不突起。子叶两片肥厚，乳白色。化学成分：含α-、β-球朊（α， β-globulin）、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。性味：性平，味甘、酸。功能主治：利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。附注：同属植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的种子亦作赤小豆使用。赤小豆(《本经》)【异名】亦豆(《日华子本草》)，红豆(《纲目》)，红小豆(《本草原始》)，小红绿豆、虱拇豆(《陆川本草》)，朱赤豆(《中药材手册》)，金红小豆、朱小豆(《药材学》)。【来源】为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。【采集】夏、秋分批采摘成熟荚果，晒干，打出种子，除去杂质，再晒干。【药材】①赤小豆：干燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。主产广东、广西、江西等地。②赤豆：又名饭赤豆。干燥种子，呈矩圆形，两端圆钝或平截，长5～8毫米，直径约4～6毫米，种皮赤褐色或稍淡，平滑有光泽，种脐位于侧缘上端，白色，不显著突出，亦不凹陷；其他性状与亦小豆相似。全国大部分地区均产。药材以赤小豆品质为好，但货源不多，渐为赤豆所代替。【化学成分】每百克含蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克、灰分3.3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。功用主治利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。①《本经》：“主下水，排痈肿脓血。”②《别录》：“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。”③《药性论》：“消热毒痈肿，散恶血、不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。”④《食疗本草》：“和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。”⑤《蜀本草》：“病酒热，饮汁。”⑥《食性本草》；“坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。”⑦《日华子本草》：“赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。”⑧《纲目》：“辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁。”⑨《本草再新》：“清热和血，利水通经，宽肠理气。”【用法与用量】内服：“煎汤，0.3～1两；或入散剂。外用：生研调敷。”【宜忌】①陶弘景：“性逐津液，久食令人枯燥。”②《食性本草》：“久食瘦人。”③《随息居饮食谱》：“蛇咬者百日内忌之。”植物文化文献记载1、韩凭夫妻死，作梓，号曰相思树。（三国魏·曹丕《列异传》）2、战国宋国韩凭夫妻殉情而死，两冢相望，“宿昔之间，便有大梓木生于二冢之端，旬日而大盈抱，屈体相就，根交于下，枝错于上。又有鸳鸯雌雄各一，恒栖树上，晨夕不去，交颈悲鸣，音声感人。宋人哀之，遂号其木曰“相思树”。相思之名，起于此也。（晋·干宝《搜神记》）3、战国时，卫国苦秦之难，有民从征，戍秦不返，其妻思之而卒。既葬，冢上生木，枝叶皆向夫所在而倾，因谓之相思木。（梁·任昉《述异记》）4、楠榴之木，相思之树。（晋·左太冲《吴都赋》）5、相思，大树也，其材理坚强，邪斫之则有文，亦可作器。其实赤如珊瑚，历年不变。东冶有之。（东汉·刘熙）6、相思子圆而红。故老言：昔有人殁于边，其妻思之，哭于树下而卒，因以名之。（北宋·李颀《古今诗话》）7、豆有圆而红、其首乌者，举世呼为相思子，即红豆之异名也。其木，斜斫之则有文，可为弹博局及琵琶槽。其树也，大株而白枝，叶似槐，其花与皂荚花无殊。其子若扁豆，处于甲中，通身皆红。李善云：“其实赤如珊瑚”，是也。（唐·李匡乂《资暇集》）8、红豆本名相思子，其叶如槐，荚如豆。子夏熟，珊瑚色，大若芡实，微扁。其可以饲鹦鹉者，乃蔬属藤蔓子，细如绿豆，而朱裳黑啄，结实甚繁，乃篱落间物，无足贵也。其木本者，树大数围。结子肥硕可玩。（清·屈大均《广东新语》）9、按古今诗话云，相思子圆而红。故老言：昔有人没于边，其妻思之，哭于树下而卒，因以名之。此与韩冯冢上相思树不同，彼乃连梓木也。或云即海红豆之类，未审确否。”（明·李时珍《本草纲目》）10、海红豆树高二三丈，宋祁益部方物略云：结荚枝间，其子累累珠缀。若大红豆而扁，皮红肉白以得名，蜀人用为果饤。（《九通通志》）11、相思豆树高三四丈，有荚如皂荚而细，每枝四五荚，如攒一处，长一寸而大仅如指。子三四粒缀荚中，冬间荚老裂为两片，盘缩如花朵，子犹不落。其子如豆之细者而扁，色如点朱，珊瑚不能比其彩也。余索的合许。（明·徐霞客《徐霞客游记·粤西游日记四》）文学比附产于两广一带，又名相思子，形如豌豆，朱红色。古人常用来象征爱情或相思。红豆又名相思子.相思红豆是我国的独特的文化产品，是中华民族悠久，神秘。古朴的传统文化。“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”。这是唐代诗人王维根据当时社会的民族风情写就的脍炙人口的《相思》诗，它反映出哪个历史时空的青年男女在确定终身大事时，以红豆饰品作为情物相赠情人的动人情景。从此，红豆成了纯洁爱情的象征。爱情无价，红豆无价。相思红豆的寓意，不仅包括男女之情，还包括亲情，友情，师生情，患难与共分离后的情，民族国家之情，人类相依相爱之情。此情博大，相思无限。红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思！——王维相思豆的由来相传，古时有位男子出征，其妻朝夕倚于高山上的大树下祈望；因思念边塞的爱人，哭于树下。泪水流干后，流出来的是粒粒鲜红的血滴。血滴化为红豆，红豆生根发芽，长成大树，结满了一树红豆，人们称之为相思豆。日复一日，春去秋来。大树的果实，伴着姑娘心中的思念，慢慢的变成了地球上最美的红色心型种子——相思豆。红豆，有着极其深厚的文化底蕴。真正的相思红豆，粒形特大，直径8～9毫米，一市斤1700粒。 这种真正的相思红豆，大自然赋于它一种特质：质坚如钻、色艳如血、形似跳动的心脏，红而发亮，不蛀不腐，色泽晶莹而永不褪色。其外形及纹路，皆为“心”字形。真的是大心套小心，心心相印。传说是心有相思之苦的人，落泪树下，难以化解，最终凝结而成。在民间，相思红豆和玉一样，是有灵性的开运吉祥神物：定情时，送一串许过愿的相思豆，会求得爱情顺利；婚嫁时，新娘会在手腕或颈上佩带鲜红的相思豆所串成的手环或项链，以象征男女双方心连心白头到老；结婚后，在夫妻枕下各放六颗许过愿的相思豆，可保夫妻同心，百年好合。相思红豆饰品风靡南国，时尚女性以佩带红豆精美饰品为荣，男女恋人纷纷为对方选择相思红豆饰品表达心中的爱意。红豆作为相思寄托之物，古已有之！红豆与数字不同数量的相思豆代表不同的意义。1颗代表“一心一意” 2颗代表“相亲相爱”3颗代表“我爱你”4颗代表“山盟海誓”5颗代表“五福临门”6颗代表“顺心如意”7颗代表“我偷偷地爱着你”8颗“深深歉意请你原谅”9颗代表“永久的拥有”10颗“全心投入的爱你”11颗“我只属于你”51颗代表“你是我的惟一”99颗代表“白头到老，长长久久”文化节日红豆七夕节来源于我国民间四大传说之——牛郎、织女的故事。由这一传说形成的七夕节，在我国有着1000多年的历史，贵在一个情字，重在一个思字。宋朝著名词人秦观曾写下一首脍炙人口的词作《鹊桥仙》来歌颂牛郎、织女爱情的真挚。《鹊桥仙》词中写到“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮”。唐代著名诗人王维《相思》诗中写道：红豆生南国，春来发几枝；愿君多采撷，此物最相思。一词一诗虽然内容不同，但意境相通。我们可以想象牛郎、织女分居两地，但以红豆寄相思。其他植物的别名在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中，“红豆”是指鸡母珠（Abrus precatorius，又名相思子、相思豆，故有相思之意。），然而其含有毒蛋白，不可误食；虽然鸡母珠亦是一些中医师治癌的中草药方，以及抗癌药物的提炼对象。“红豆”有时指孔雀豆（Adenanthera pavonina），其种子有毒。若是专指王维诗作《相思》，红豆指的是红豆树，并非是鸡母珠或小实孔雀豆的种子(相思豆)。