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白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。”其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用。

形态特征

萝卜一、二年生草本。根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立,粗壮,圆柱形,中空,自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄,通常大头羽状分裂,被粗毛,侧裂片1~3对,边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形,向上渐变小,不裂或稍分裂,不抱茎。

总状花序,顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果,不开裂,近圆锥形,直或稍弯,种子间缢缩成串珠状,先端具长喙,喙长2.5~5厘米,果壁海绵质。种子1~6粒,红褐色,圆形,有细网纹。

经济价值

医用价值

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

消化:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

呼吸:咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。

泌尿系统:各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

养生功效

1、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

2、嫩肤抗衰:萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。

此外,维生素a和维生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。

3、健身防病:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

4、清肠排毒:除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

食疗价值

萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,临床发现,有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎,这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。

有些人嘴唇经常干裂,吃很多药抹很多唇膏都不管用,其实这个汤在古代就有记载,橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用,所以频服这个汤,也可以起到这个效果。

1.白萝卜有治高血压的功效:白萝卜750克,荸荠500克,蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂,置消毒纱布中拧汁,去渣,加入蜂蜜,1日内分2~3次服完。

  2.白萝卜有治哮喘的功效:白萝卜150克,荸荠50克,猪肺75克。白萝卜切块,荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟,即可食用。

  3.白萝卜能治流行性感冒:白萝卜250克,米醋适量。

  4.白萝卜有治小儿肺炎的功效:白萝卜100克,橄榄30克,糯米50克。将橄榄用水洗净去核,再将白萝卜洗净切片,与糯米一同入水熬粥,粥成后候凉食用。

栽培技术

白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。

田间管理

间苗。幼苗出土后生长迅速,要及时间苗,否则发生拥挤遮阳,引起徒长。间苗要早,一般间苗2次,第1次在2至3片真叶时,间苗原则去劣存优,在破肚时选具有原品种特性的植株定苗,定苗时每穴留1株。

浇水。发芽期:充分浇水,土壤含水量在80%以上,以保证出苗快而齐。幼苗期:根浅水少,但必须保证供应,土壤含水量60%左右,掌握少浇勤浇的原则,在破肚前要蹲苗,以便使直根下扎。叶生长盛期:此期需水较多要适量灌溉,但在后期要适当控水,防叶片徒长,影响肉质根生长。根生长盛期:应充分均匀浇水,以防裂根,土壤湿度维持在70-80%,空气湿度80-90%为宜。直到生长后期仍需浇水,以防空心。

中耕、除草、培土。由于白萝卜生长要求土壤中空气含量高,必须保持土壤疏松,适时进行中耕,结合中耕除草,中耕时必须培土。生产中一般把中耕、除草、培土三项工作结合起来。

病虫害防治。田间管理要注意白萝卜病害的综合防治,主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等,危害白萝卜的害虫主要有蚜虫、菜青虫等。防治病害关键在于加强栽培管理,使植株健壮,增强抗病能力,结合药防进行综合防治。

1.

间苗。幼苗出土后生长迅速,要及时间苗,否则发生拥挤遮阳,引起徒长。间苗要早,一般间苗2次,第1次在2至3片真叶时,间苗原则去劣存优,在破肚时选具有原品种特性的植株定苗,定苗时每穴留1株。

2.

浇水。发芽期:充分浇水,土壤含水量在80%以上,以保证出苗快而齐。幼苗期:根浅水少,但必须保证供应,土壤含水量60%左右,掌握少浇勤浇的原则,在破肚前要蹲苗,以便使直根下扎。叶生长盛期:此期需水较多要适量灌溉,但在后期要适当控水,防叶片徒长,影响肉质根生长。根生长盛期:应充分均匀浇水,以防裂根,土壤湿度维持在70-80%,空气湿度80-90%为宜。直到生长后期仍需浇水,以防空心。

3.

中耕、除草、培土。由于白萝卜生长要求土壤中空气含量高,必须保持土壤疏松,适时进行中耕,结合中耕除草,中耕时必须培土。生产中一般把中耕、除草、培土三项工作结合起来。

4.

病虫害防治。田间管理要注意白萝卜病害的综合防治,主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等,危害白萝卜的害虫主要有蚜虫、菜青虫等。防治病害关键在于加强栽培管理,使植株健壮,增强抗病能力,结合药防进行综合防治。

采收

当叶色转黄褪色时,肉质根充分膨大,基部圆钝,即达到商品标准,此时即可收获。

储藏管理

土坑贮藏法:将新鲜的萝卜削去顶,去毛根,严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑,将萝卜根朝上,顶朝下,斜靠坑壁,按顺序码紧。码齐一层萝卜,撒上一层10厘米左右厚的净土,如此交替码放,共码四层。若坑土过干,可适当喷水湿润。最后一层码好后,要根据气候变化逐渐加厚土壤层,天暖少覆土,来强寒流时多覆土,小寒前后覆土完毕,土厚共1米。质量好的萝卜,入坑前不受热,入坑后不受冻,能贮存到来年3月上旬。

泥浆贮藏法:把萝卜削顶,放到黄泥浆中滚一圈,使萝卜结一层泥壳,堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土,效果更好。

水缸外贮藏法:在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上面再培15厘米厚的湿土即可。

无公害栽培

白萝卜无公害栽培技术要点:

1、整地施肥选择无污染的地块,在施足基肥的基础上,破茬整地,秋季深翻30cm。倒茬复种地块的整地要在前茬作物收获后马上进行,清除残茬和杂草,施优质农家肥45 t/公顷,拌入磷酸二铵或复合肥300~450 kg/公顷做底肥起垄,垄宽55~60cm,垄高25cm。

为防治地下害虫,用50%辛硫磷乳油52.5 L/公顷拌成毒土,随基肥条施在垄沟内(禁止用高毒高残留农药)。施入的有机肥必须充分腐熟,否则易伤害主根,形成岐根而影响产量。蝇蛆是为害萝卜生长的主要害虫,有趋向腐臭有机物的习性,生产上应加以注意。

2、播种播种时间为6月25日至7月5日。高垄点播或刨埯坐水种,播量为00~75 kg/公顷;株距23 cm,保苗7.0~7.5万株/公顷。每穴4~5粒,种子在穴内散开,覆土2cm,使种子与土壤紧密接触,防止干旱致“芽干”和积水致“闷苗”现象,确保苗全、苗壮。

3、田间管理

1)间苗。间苗不宜过早,因为肉质根是由下胚轴伸长形成的,适当晚间苗有利于下胚轴伸长,间苗可分2次完成,第1次在3片真叶时间苗,每穴留2株,第2次在5片真叶时定苗,每穴留1株壮苗。2)中耕。中耕疏松土壤,促进根系生长发育,使主根扎深。要求深锄垄沟、浅锄垄背。湿锄深、干锄浅,开头浅、中间深,不伤主根。

3)水肥管理。进入破肚期,控水蹲苗,肉质根膨大期浇水,保持田间持水量约60%,基肥不足时,结合浇水追肥,追施尿素和硫酸钾150~225 kg/公顷,距苗10 cm远扎眼施入,也可喷施0.5%磷酸二氢钾等叶面肥,增产效果明显。

4、病虫害防治

优先使用农业综合防治技术,生物防治和物理防治相结合,科学合理地应用化学防治方法,尽量减少农药的使用和残留,生产符合国家标准的无公害产品。

农业防治。因地制宜选用抗病品种或利用综合栽培措施防病,减少农药的使用;实行轮作换茬,清除田间病株残体,深翻整地降低病虫害基数;施用净肥,有机肥必须充分腐熟,用净水灌溉。

物理防治。设置防虫网,利用黑光灯诱杀成虫,采用银灰膜避蚜,做好种子消毒处理可预防病毒病。

生物防治。保护天敌,创造有利于天敌生存的环境条件,选用对天敌无伤害的生物制剂或杀伤力低的农药,如吡虫啉、阿维菌素、苏立金杆菌类等农药。

药剂防治。推行使用高效、低毒、低残留农药,禁止使用高毒、高残留农药。使用药剂时,严格按照国家颁布的安全标准,确保生产无公害农产品。

收获加工。白萝卜长到最大限度时产量最高,品质也最好。一般在9月上旬开始收获。加工前将萝卜顶削至叶根,用清水洗净,勤换水,才能加工出白净的萝卜条。加工的刀具一般自行设计,“五把刀”加工成1cm方条;“一把刀”加工成三角条,成4大块,较粗的萝卜加工成6~8块,三角条不易太细,严格按要求加工。加工后的萝卜条挂在通风处晾干,最好在大田1行排开,分上、中、下3层,庭院晾晒时要搭高架,萝卜条与地面距离不低于1.2m,晒至9成干即可下架,长短分开捆成0.5kg/捆,扎实,要求捆形整齐,放在通风处阴干待售。

1.

农业防治。因地制宜选用抗病品种或利用综合栽培措施防病,减少农药的使用;实行轮作换茬,清除田间病株残体,深翻整地降低病虫害基数;施用净肥,有机肥必须充分腐熟,用净水灌溉。

2.

物理防治。设置防虫网,利用黑光灯诱杀成虫,采用银灰膜避蚜,做好种子消毒处理可预防病毒病。

3.

生物防治。保护天敌,创造有利于天敌生存的环境条件,选用对天敌无伤害的生物制剂或杀伤力低的农药,如吡虫啉、阿维菌素、苏立金杆菌类等农药。

4.

药剂防治。推行使用高效、低毒、低残留农药,禁止使用高毒、高残留农药。使用药剂时,严格按照国家颁布的安全标准,确保生产无公害农产品。

5.

收获加工。白萝卜长到最大限度时产量最高,品质也最好。一般在9月上旬开始收获。加工前将萝卜顶削至叶根,用清水洗净,勤换水,才能加工出白净的萝卜条。加工的刀具一般自行设计,“五把刀”加工成1cm方条;“一把刀”加工成三角条,成4大块,较粗的萝卜加工成6~8块,三角条不易太细,严格按要求加工。加工后的萝卜条挂在通风处晾干,最好在大田1行排开,分上、中、下3层,庭院晾晒时要搭高架,萝卜条与地面距离不低于1.2m,晒至9成干即可下架,长短分开捆成0.5kg/捆,扎实,要求捆形整齐,放在通风处阴干待售。

主要品种

目前比较常见的大型品种有:长春大根、 白玉大根、 关云萝卜以及日本春白萝卜等

长春大根

韩国育的大型春萝卜优 品种。表现早熟丰产、优质抗病的特点。播种到采收约需45-50d,肉质细密,口甜辣,根长32-35cm, 横径7.5-8.0cm;长圆筒形,单根重900-1100g,根皮和肉均为白色。 长春大根对病毒病和 黑心病抗性较 强。耐贮运,不易糠心,采收期弹性大。 一 般667㎡产量4000-4500kg。适应性广,春秋两季均可种植,尤以春季种植品质更好。

白玉大根

日本进口的杂交一代白萝卜新品种,该品种属低温膨大型,生育期60-70d,表皮纯白色,根圆筒形,根长35-40cm, 根径8-9cm,单根重1200-1500g。白玉大根抗抽薹,整齐度高,抗病性强,表面光洁白亮,辣味适中,很少发生裂根、歧根和弯曲根现象,商品性能好,产量高,栽培技术简单。

春玉萝卜

冬性较强的春萝卜品种,叶片数量少而且直立生长,因此适合密植,播种后 60d就可以上市。根长35-40cm,根茎6.5cm 左右;根重1000g 左右;肉质脆,口感极佳,畸形根、裂根少。

春白二号白萝卜

武汉市蔬菜研究所选育的新品种。播种到采收约需65d 左右,植株高45cm, 叶色深绿,肉质根呈圆柱形。 根长25cm左右,直径5-6cm,皮肉均是白色的,肉质细密,味甜多汁,很少发生糠心和抽薹现象;单根重约3000g, 产量约2000kg。

食用指南

食用方法

蜂蜜白萝卜汁

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

取白皮大萝卜1个,蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后,挖空中心,放入蜂蜜,放入大碗内,加清水蒸煮20分钟,熟透即可食用。每天食用2次,早晚各1次,适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

白萝卜胡辣汤

取白萝卜1个,白胡椒5粒,生姜4片,陈皮1片。加清水500毫升,煎煮30分钟后,去渣留液,再加入水250毫升煎煮15分钟,摇均后分别装在两个碗中,备用。可每天饮用2次,每次1碗,早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者 。

香菜萝卜生姜汤做法

食材:香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。

做法:

香菜洗净后,摘掉叶子留根茎。

生姜切片,白萝卜洗净切片,2~3片白萝卜即可。

将香菜、生姜片、白萝卜片,放入锅中,放适量水,加冰糖煮15分钟即可。

1.

香菜洗净后,摘掉叶子留根茎。

2.

生姜切片,白萝卜洗净切片,2~3片白萝卜即可。

3.

将香菜、生姜片、白萝卜片,放入锅中,放适量水,加冰糖煮15分钟即可。

泡菜

【主料】:白萝卜(5个)

【辅料】:细葱(100g),蒜(30g),生姜(15g)

【调料】:粗盐(2/3杯),虾酱(3大勺),辣椒粉(5大勺)

【准备】:

萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。

细葱:洗干净后,再切成4cm大小。

蒜、生姜:洗干净后,切成细片。

虾酱:加一点水后,煮一下。

1.

萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。

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细葱:洗干净后,再切成4cm大小。

3.

蒜、生姜:洗干净后,切成细片。

4.

虾酱:加一点水后,煮一下。

【做法】:

1、把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份。

2、在大的容器里放白萝卜后,放辣椒粉,再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里,再用萝卜叶盖好。

【制作要点】:用面粉煮成粥后,放到泡菜里,这样可以熟的快,但要尽快吃,因为很快变酸。

【食用】:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。

番茄萝卜汤

【主料】:白萝卜300克,番茄150克

【辅料】:小麦面粉30克

【调料】:番茄酱50克,盐3克,味精2克

【做法】:

白萝卜洗净切丝。

西红柿洗净切丁。

坐锅点火倒油,待油烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊,再放番茄酱炒出红油,加适量水及萝卜丝,用文火煮至酥软。

最后放入西红柿丁,加精盐、味精调味煮沸,即可起锅,若单用番茄酱,则为“茄汁萝卜丝汤”。

1.

白萝卜洗净切丝。

2.

西红柿洗净切丁。

3.

坐锅点火倒油,待油烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊,再放番茄酱炒出红油,加适量水及萝卜丝,用文火煮至酥软。

4.

最后放入西红柿丁,加精盐、味精调味煮沸,即可起锅,若单用番茄酱,则为“茄汁萝卜丝汤”。

羊肉萝卜汤

【主料】:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克

【辅料】:香菜10克

【调料】:酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克

【做法】:

羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。

萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。

用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。

1.

羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。

2.

萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。

3.

用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。

【健康提示】:此汤具有开胃健脾的作用。

萝卜丸子

【主料】:1.白萝卜半个;2.炼乳两大匙;3.火腿一小块;4.香油一匙;5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁;6.盐适量。

【做法】:

火腿煮熟后切碎。

萝卜切块,再削成球状。

将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟,用漏勺起出后用凉水浸凉。

放入碗中,加入汤或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不用放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。

起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤,我加的比较少)。

将炼乳放入汤中,煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀。

铲匀后装盘,为了好看,再撒上火腿肉末即成。

1.

火腿煮熟后切碎。

2.

萝卜切块,再削成球状。

3.

将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟,用漏勺起出后用凉水浸凉。

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放入碗中,加入汤或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不用放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。

5.

起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤,我加的比较少)。

6.

将炼乳放入汤中,煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀。

7.

铲匀后装盘,为了好看,再撒上火腿肉末即成。

炖猪排骨

【主料】:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克

【调料】:盐3克,大葱10克

【做法】:

排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

1.

排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

2.

将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

【健康提示】:

消食健胃,理气化痰。

用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。

与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

1.

消食健胃,理气化痰。

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用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

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白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。

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与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

素炒萝卜丝

【材料】:白萝卜450克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油

【做法】:

将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;

炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热,放入葱末、姜末炒出香味;

放入萝卜丝翻炒,至萝卜丝变软;

加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;

出锅装盘,用葱丝装饰即可。

1.

将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;

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炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热,放入葱末、姜末炒出香味;

3.

放入萝卜丝翻炒,至萝卜丝变软;

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加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;

5.

出锅装盘,用葱丝装饰即可。

萝卜鲫鱼汤

【原料】:鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

【做法】:

新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用;

洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄;

鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾;

水初沸时,加入香菇和和萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;

炖至汤色奶白,加盐即可。

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新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用;

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洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄;

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鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾;

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水初沸时,加入香菇和和萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;

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炖至汤色奶白,加盐即可。

萝卜烧肉

【原料】:猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

【调料】:酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

【做法】:

五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。

锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒,依次调入料酒、酱油,再倒入开水,没过肉面。

大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。

放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可。

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五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。

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锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒,依次调入料酒、酱油,再倒入开水,没过肉面。

3.

大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。

4.

放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可。

山药白萝卜粥

  【原料】白萝卜50克,山药20克,大米100克。

  【做法】

  1.将山药浸泡一夜,切薄片;白萝卜去皮,切薄片;大米淘洗干净。

  2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

  【用法】每2~3天食用1次。

植物文化

白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我国,种植白萝卜至少已有上千年历史,早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植,该寺将萝卜作为贡品,并馈赠施主,时称莱菔(其种子叫莱菔子,供药用)。后逐渐流传民间,广为种植。据清乾隆庚午(公元1750年)编修的《如皋县志》记载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣”。

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非常不爽,删了吧! 相关词条:其他 蔬菜 中医食疗 如皋县志 肺痿 肺热 气胀