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乌鸡又称武山鸡乌骨鸡(Gallus domesticus),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

是一种杂食家养鸟。美国则把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

简介

乌鸡又称乌骨鸡,它们不仅是乌黑的,而且皮肤、肌肉骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

乌鸡与家鸡的形态基本相同,但体躯短矮而小,鸡头也较小,头颈比较短,耳叶的颜色较特殊,呈绿色略带紫蓝色;最多见的乌骨鸡遍身羽毛洁白,有“乌鸡白凤”的美称,除两翅羽毛以外,其他部位的毛都如绒丝状,头上还有一撮细毛高突蓬起,骨骼乌黑,连嘴、皮、肉都是黑色的.

在《泰和县志》中记载: “武山鸡,口内生香,以乌骨、绿耳、红冠、五爪,毛白色者为最佳。……能治虚症、阴症、痘症,其功效在汤不在肉。”相传,在清朝乾隆年间,泰和养鸡人涂文轩,选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城,乾隆如获珍宝,赐名“武山鸡”,并且封了涂文轩的官职。1915年,泰和鸡以名鸡的身份,在巴拿马万国博览会上展出,受到各国的好评,被定为观赏鸡。

在巨著《本草纲目》里,李时珍记载“乌骨鸡,有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者,有骨肉皆乌者,肉白乌骨者,但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药更良”。可见,在当时乌骨鸡已经并不完全相同,惟一一致的地方就是骨骼乌黑。

值得一提的是,古代医学在辨别乌鸡优良方面,提出“但观鸡舌黑者,则骨肉俱黑,入药更良”,似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。

功效

与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、的含量更高,而胆固醇脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺贫血症等有明显功效《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

乌鸡是中国特有的药用珍禽,有极高的食用和药用价值,也是难得的滋补佳品,对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症,均有很好的疗效。《本草纲目》中说“乌鸡可补虚劳,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病”,并指出“男用雌,女用雄。妇科有乌鸡丸,治妇人百病”。 《本草经疏》中说:“乌骨鸡补血益阴,则虚劳赢弱可除,阴回热去则津液自生,……益阴,则冲、任、第三脉俱旺,故能除崩中带下。一切虚损诸病也。”祖国中医学认为,乌鸡味甘性平,入肝、肾经,具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止自带等功效。

乌鸡的药用性能,在于其体内的黑色物质含元素较高,对于病后、产后贫血者,具有补血、促进康复的作用。

用乌鸡进补,既可单用,也可配以其他补品、药物,制成菜肴、药粥、药膳。如用乌鸡一只,加入茴香红豆、陈皮、生姜花椒,同煮熟烂,饮汤食用,可令人开胃,并治久痢。另用乌鸡一只,加入黄芪当归党参、枸杞等中药适量,炖服,分2~3次服完。适用于年老体弱、病后调理及产后虚亏、乳汁不足等虚损之症。

乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

适合人群:适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

适用量:每次150克。

温馨提示:乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

食用做法

乌鸡汤

1、偏方/配方:

乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置

黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,

盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,

再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,

禁忌:大小茴香。

若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决:

煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。

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参考资料

http://www.bast.net.cn/bjkpzc/tszr/dwly/dwam/dwzl/32365.shtml

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非常不爽,删了吧! 相关词条:自然 生物 动物 乌鸡 武山鸡 乌骨鸡 泰和县 武山 而且 乌鸡 肌肉 乌骨鸡    肌肉 骨头 内脏 乾隆 巴拿马 《本草纲目》