金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。制作方法制作材料新鲜的金枪鱼、铁罐头制作步骤原料验收：卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。原料处理：鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，质量不变为准。蒸煮：蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定，并严格控制。整理：蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织紧密结实，然后再进行整理，以免...

黄桃罐头是一种以黄桃为原料制作的罐头食品。黄桃罐头可以直接食用，也可以在高温下加热后食用。黄桃罐头富含维生素C、纤维素和胡萝卜素等营养成分，有助于补充人体所需的营养。黄桃罐头的保存方式非常方便，可以长时间保存，而且不需要添加防腐剂。在炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口感更佳。黄桃罐头的制作过程中，黄桃果肉完全融入到糖水中，使得罐头水的风味非常浓郁，甚至比果汁还要好喝。黄桃罐头是水果罐头中的一种，其他常见的水果罐头包括草莓罐头、菠萝蜜罐头和橘子罐头等。主要做法做法一用料详细步骤做法二用料详细步骤做法三用料详细步骤家庭做法食材：主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克方法步骤：1. 黄桃用清水洗...

荔浦罐头食品有限公司新厂区坐落在风景秀丽的银子岩所在地的荔浦县马岭镇长水岭工业园区，是一家以生产热带水果蔬菜、速冻罐头为主的生产经营型专业出口企业，中国罐头工业协会会员，桂林市农业产业化重点龙头企业，桂林市工业发展重点企业，2001年获得了自营进出口权，仅马蹄罐头一项，年出口量达7000多吨。基本概况公司的5年规划是：扩建年生产出口马蹄等罐头15000~20000吨生产线；新建年出口马蹄、荔浦芋等速冻产品8000~10000吨的速冻食品生产线，力争到2011年年销售额达1.6亿元的目标。荔浦罐头食品有限公司新厂区占地面积6.2万平方米，建筑面积1.8万平方米，固定资产5000万元，现有员工15...

军用罐头是一种军用食品，具有长期贮存和耐外界不良条件的特点，因此在军用食品领域占据重要地位。它是保障士兵在野外持续作战或执行任务的必需装备。军用罐头通常采用密封罐头包装，可以在常温下保存多年，不需要冷藏或加热即可食用。罐头内的食品种类繁多，包括肉类、蔬菜、水果、饮料等，可以满足士兵在野外的营养需求。此外，军用罐头还具有便携、易于携带的特点，方便士兵在行军中携带和食用。分类按生产原料，分为肉类、禽类、水产类、水果类和蔬菜类罐头等；按包装材料，分为马口铁罐头和软罐头。特点军用罐头与民用罐头相比，具有固形物含量多、真空度高、储存期长和包装牢固等特点。通常用于生鲜食品供应困难的部队。发展罐头食品是法国...

所以罐头都是真空密封的。防腐剂罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌的生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间就长了。比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄...

起子的出现随着罐头食品包装技术的进一步改良，人们发现，金属的罐头盒不仅密封效果好，而且便于保存和运输，包装金属盒罐头的普及，打开罐头的工具也就是罐头起子随之出现。起子的使用方法1、用起子卡住罐头盒的边缘，短小的刀刃压着罐头盒盖边缘的铁皮。2、向下适当用力，把刀刃扎透罐头盒盖。3、向上轻提起子，保持刀刃向前，持续用力沿罐头盒盖旋转一圈或多半圈，罐头盒盖子即轻松打开。使用起子注意事项因起子是金属的，罐头盒盖也是金属的，起子切开罐头的过程中，用力要适当，防止手部划伤。发展历程无起子时期19世纪20年代间，英国探险家威廉姆·帕里率领几个极地研究人员越过巴芬海湾，穿过漫长的冻土地带，向北极极点进发。探险...

排气的目的是将罐头中和食品组织中的空气尽量地排除掉，使罐头封盖后能形成一定程度的真空状态，防止败坏。排气的方法有加热和抽气两种措施，①加热法：可以装罐之前将原料和糖水加热到80℃，趁热装罐，在降温之前封罐；也可以在原料装罐后，加上罐盖(不密封)，通过加热排气后封罐。②抽气法：用机械在密封室中抽气封盖。9.封罐山楂罐头封盖用封罐机密封。10.杀菌罐头食品杀菌的目的是杀灭罐内的微生物。防止微生物引起的败坏，其次是改进食品的风味。将罐头装入篮筐内，连筐放入30～40℃温水中，迅速加热到100℃，维持20分钟即可。11.冷却玻璃瓶装罐头采用三级逐步冷却(80℃－60℃－40℃)，当罐中心温度降至38-...

清水荸荠罐头，英文名为 Canned water chestnuts，是发布于1991年的一种罐头食物。它是蔬菜类罐头，因形状与马蹄相似，又名清水马蹄罐头。中国特产，产于江苏、浙江、广东、广西等地，以浙江为最佳。有30多年历史。系采用出水不久的新鲜荸荠，经手工去皮、预煮、分级、加汤汁密封、杀菌制成。按规格分为整只、片状、丁状和碎片等四种。其色泽为白色或黄白色，组织幼嫩，去皮干净，两端切面平整，形整齐，大小较均匀，汁水透明，滋味清香，是配菜中的上品。基本介绍标准号 StandardNo： GB/T 13212-1991中文标准名称 StandardTitle in Chinese：清水荸荠罐头英...

采用油浸调味是鱼类罐头所特有的加工方法。其加工工艺与茄汁类罐头大致相似，但注入罐内的调味液不是茄汁而是精制植物油及其他调味料(如糖、盐等)。精制植物油的加入像茄汁一样，有鱼块生装后直接加注；有生装再经蒸煮脱水后加注；有先预煮再装罐后加注等。产品在色、香、味调和后食用更好。一般宜于加工成茄汁类罐头的各种鱼都可加工成油浸鱼罐头。凡预热处理采用烘干、烟熏方法的油浸鱼罐头，又被称为油浸烟熏鱼罐头。常用的原料有鳗、黄鱼、带鱼等。工艺流程(一)油浸鲅鱼罐头油浸鲅鱼罐头的加工工艺流程及工艺要点如下：原料验收→原料处理→盐渍→装罐→脱水→加油→预封→真空密封→杀菌、冷却1．原料处理冰鲜鱼或处于半解冻状态的鲅，...

罐头顶隙度是指罐盖内表面到食品内容物上表面之间的距离，一般为3-8mm。保留罐头顶隙的主要目的是保证罐内经排气后能产生真空，若没有罐头顶隙，则罐内无气可排，也就不可能有真空；此外，罐头顶隙的存在还方便了对净重的调节。罐头顶隙度的作用罐头顶隙过小会引起假胀罐现象，易产生氢，杀菌不足，成本升高。过大会造成伪装，易引起食品变质变色，易造成瘪罐。罐头顶隙度不合适的后果物理性胀罐，又称假胀，是由于罐内食品装量过多，没有罐头顶隙或罐头顶隙很小，杀菌后罐头收缩不好，一般杀菌后就会出现；或罐头排气不良，罐内真空度过低，因环境条件如气温、气压改变而造成；以及采用高压杀菌，冷却时没有反压或卸压太快，造成罐内外压力...