蔬菜育苗是移植栽培的蔬菜先在苗床中培育幼龄植株的过程。蔬菜栽培采用育苗移栽方式，便于对幼苗进行精细管理，还可利用人工保护设施控制苗期生长发育的环境条件，从而有利于提高成苗率和提早播种、采收时期，并在不利于蔬菜生长的季节进行栽培生产。

发展

中国在距今1400余年前的《齐民要术》中已有关于茄子育苗移栽的记载。历史上曾相继出现阳畦育苗、火坑育苗、油纸棚覆盖育苗等育苗方式。育苗移栽的蔬菜种类多且地区广，成为中国蔬菜栽培的一大特色。世界上近代蔬菜育苗技术的发展，则同玻璃的发明与应用有关。约从19世纪后期开始,欧洲的一些国家逐渐应用玻璃窗覆盖的设施从事蔬菜育苗或栽培。日本约在1910年前后,中国约在20世纪20年代才开始应用这种设施。60年代以来，玻璃覆盖又渐为塑料薄膜所取代，蔬菜育苗技术更加进步。

要求

蔬菜栽培是否采用育苗移栽，根据不同种类蔬菜的特性和生产的条件等决定。凡主根受伤后易生侧根的蔬菜，如番茄、辣椒、甘蓝、白菜、芹菜等一般适于采用这种方式；否则(如豆类、瓜类、根菜类蔬菜)不宜采用，特别不宜育大苗移栽。另外，育苗管理比直播需要更多的劳力、物质设施和更精细的技术，这些条件不具备时，也不宜采用育苗方式。

蔬菜育苗的基本要求是培育数量充足的壮苗，为蔬菜早熟、高产打好基础。果菜类如番茄和黄瓜等的花芽在苗期已分化发育，苗的素质对花的素质和结果能力更有直接影响。壮苗标准依蔬菜的种类、生产上的需要而异。一般要求：苗龄适当、生长健壮、无病虫伤害；植株高度适中、茎较粗；叶片较大、较厚，叶色正常或稍深；具有完好的子叶；根系发达,具有较强的发根力,定植以后能适应本田的环境，缓苗快，发棵旺。

方式

按育苗的场所和设施条件，现代蔬菜育苗主要有两种方式：

露地育苗 　即苗床设在田间露地条件下的育苗方式。多用于叶菜类和葱类等的育苗；果菜类在温暖的地区或季节也可采用。露地育苗的成本较低，劳力较省、技术较易掌握；但育苗的季节和苗的生长发育受自然条件限制、且易遭受自然灾害。

保护地育苗 　即苗床设在人工保护设施中的育苗方式。其优点是有利于控制苗期环境条件，预防自然灾害，便于操作管理；但需要的设施条件、生产成本和技术要求都较高。蔬菜育苗的发展过程，是由露地方式趋向保护地方式,后者的应用日益广泛,设施更趋完善和现代化。常用的保护设施有冷床、温床、温室、塑料小棚和塑料大棚等。按照对温度调节的要求不同，这种方式又可分为保温育苗、加温育苗和降温育苗等。其中加温育苗还可按热源分为酿热加温、水暖加温、电热加温等。蔬菜保护地育苗常应用营养钵（见容器育苗）。

方法和程序

育苗方法因蔬菜的种类而异。多数蔬菜用种子播种；也有一些蔬菜用无性繁殖方法，如慈姑用球茎的顶芽繁殖育苗，蕹菜可用茎扦插育苗等。随着植物组织培养技术的发展，利用营养器官育苗的蔬菜种类将日益增多。播种育苗的主要程序一般包括：

苗床准备

苗床采取露地或保护地方式，根据当地气候、生产要求等确定。一般用专门配制的培养土作床土，经精细调制，使之具有良好的物理、化学性质，肥力较高，通气性好，保水力强，以利于苗的生长。

种子处理和播种

低温或高温季节育苗时，播种前往往进行浸种、催芽，以促进种子发芽和出苗。浸种催芽的时间和适温根据不同种类蔬菜的特性掌握。一般是种皮薄、透水力强的种子（如豆类、白菜类）浸种时间宜短；种皮厚、透水力弱的种子(如芹菜、胡萝卜等)浸种时间宜长。喜温蔬菜的浸种催芽温度宜高于耐寒蔬菜。播种需适时、适量、均匀和深度适当；苗床土壤水分充足，温度适宜。

苗期管理

是蔬菜育苗中的重要环节。一般包括：调节苗床中的温度、湿度、光照、水分、空气和营养条件；适时进行间苗或移苗，以保持适当的苗距；防治病虫害和杂草，预防霜冻、旱涝灾害等。保护地育苗管理的中心环节是根据不同的蔬菜种类控制适当温度；同时调节苗期的综合环境条件。果菜类的苗期温度要求一般高于叶菜类。保持一定的昼夜温差，有利于提高光合效率和增加光合产物的积累。育苗后期逐渐降低苗床中的温度，可以锻炼幼苗。苗床中的土壤温度对根的发育和养分吸收有重要影响,在低温季节培育果菜类幼苗时,以保持略高的土温和略低的气温为宜。

起苗

即在天气条件适宜时，将已育成的适龄苗适时起出并定植到本田；同时注意保护幼苗根系，尽量减少损伤。

育苗工厂化

　适应育苗专业化和大规模成批生产适龄壮苗的要求，工厂化育苗应运而生。其一般特点是：应用具有现代化设施的温室、标准化的技术措施、机械化或自动化的生产手段，使苗的生育处于最佳的综合条件下，高效率地培育优质苗。温室中一般具有加温、保温、通风、浇水、施肥、人工补充光照、二氧化碳施肥等设备和电控操作系统。从营养钵的制造到播种、移苗、苗期管理、直至运苗等工序都采用机械化或自动化操作。近年来由于植物组织培养技术的发展，培养试管苗的方法在蔬菜生产上逐步推广应用，又为蔬菜工厂化育苗开辟了新的途径。这种方式能显著提高工效、节省劳力，并更有利于控制育苗期的环境条件，缩短苗龄，育成壮苗。但要求有较复杂的技术设备和有必要技术知识的管理人员。

配图

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