汶上芦花鸡（Wenshang barred chicken）是家鸡的中国地方品种之一，起源于山东省汶上县，以羽毛具有黑白相间、宽窄一致的横纹为特征，是蛋肉兼用型鸡品种。肉质细嫩，味道鲜美，适宜加工成烧鸡、熏鸡等多种产品。母鸡产蛋较多，放养条件下每只母鸡每年产蛋150-180个。汶上芦花鸡外观似“元宝”型，公鸡羽毛鲜艳，母鸡羽色美观，也有一定观赏价值。汶上芦花鸡的成年公鸡约重1.70千克，母鸡约重1.38千克。行动灵活，反应敏捷，合群性好，散养时善于自行寻找食物；抗病能力强，相比普通鸡种抗体水平较高；抗寒，适应能力强，散养时能适应粗放的管理方式，也能圈养。2009年7月，汶上芦花鸡被注册为中国地...

中国四大名鸡指的是河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡味道都堪称一绝。安徽烧鸡在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。这里在远古时是沼泽草甸，生长茂盛的就是符草，非常适合野鸡等飞禽栖息。符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处，可见符离集成为烧鸡之乡并非偶然。由来符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制...

香菇鼓油鸡，美食，是一道以香菇、鸡为原料的菜品，其香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人，开胃下饭的菜菜。基本信息制作难度：普通；所需时间：半小时；菜品口味：咸鲜；主要工艺：煮；主要食材：禽蛋类；特色评价：香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人，开胃下饭的菜菜。食材明细主材：小母鸡 1只辅料：香菇 20克 新鲜葱头 5只调料：姜丝 15克 蒜瓣 1片 生抽 适量 花生油 适量烹饪方法1、将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。2、将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。3、锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。4、用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞...

白玉鸡是看起来很清新的一道鸡肉菜，味道可不寡淡。鲜美扎实的鸡肉，爽滑清脆的口感，还有椒香与葱香佐伴简介皎洁的葱丝配着羊脂玉色的鸡肉，肉上的鸡汁凝露渐渐变成肉冻，远远看去晶莹剔透，像极了白玉。看起来很清新的一道鸡肉菜，味道可不寡淡。鲜美扎实的鸡肉，爽滑清脆的口感，还有椒香与葱香佐伴，入口的满足感，让你欲罢不能。低油烹制，仅用白酒和盐腌制的鸡肉，恰到好处的保留了鸡肉原有的鲜香，加之蒸制，使得鸡肉汁水饱满，口感嫩滑。用白酒去其肉膻味，酒精味又会被加热挥发，拌之葱油，最终鸡肉的味道是咸鲜、醇香，无需再配其他佐料同食就已经很出色了。食材主料2只鸡腿配料1段大葱葱白3饭勺白酒1/2饭勺盐2饭勺花生油1/2...

卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品，鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。所需食材主料：白条鸡1只约(1000克)。调料：姜块30克，绍酒30克，葱段60克，精盐30克，味精15克，花椒、八角各少许。制作方法(1)将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。(2)锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、花椒、八角、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。(3)食用时随用随取，将鸡制成块或去骨批成片或者丝，浇上卤汁即可。菜品特色鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。

龙门鸡，因产于广东惠州市龙门县，所以称为龙门鸡。。“龙门鸡”饲养历史悠久，种类多样，因其味道鲜美，成为当地的一道名菜。基本介绍三黄胡须鸡产于广东惠州市龙门县。拥有悠久的养殖历史。又称为“黄胡鸡”、“草头鸡”、“蛇头鸡”，三黄胡须鸡（即黄毛、黄脚、黄嘴，一小胡须）。胡须鸡具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”的特征。它与其它三黄鸡比较，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。具有胸宽、身横、脚矮、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不腻，骨软而色、香、味、美俱全等特点。据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡已有百年的繁育史，最初被...

怡园霸王鸡是一道独特的凉菜，以其红色的菜色、麻辣的味道、鲜香的口感和酸甜的味觉而著称。其中，鸡肉质地鲜嫩，香菇柔软香滑，黄瓜清凉脆口，各色口味协调，为人们带来美食享受。简介菜品特点这是一道特别的凉菜，菜色红、味道麻辣、鲜香、酸甜；鸡肉质地鲜嫩、香菇柔软香滑、黄瓜清凉脆口。适合人群辣味适中，老少咸宜。材料三黄鸡、油麦菜、香菇、玉兰菜、凉面、麻花、雪梨、黄瓜、西红柿、花椒、辣椒、葱、蒜、酱油、蔗糖、芝麻酱、醋。制作过程这道菜选料精细，做工精美，在制作过程中最重要的是掌握好做鸡的火候和调料的配制。1.将水烧到约80℃，将三黄鸡放入水中，加姜葱，放料酒，用中火煮到七成熟时断火，待浸泡七八分钟后捞出，用...

微波炉苹果鸡，味道非常好，微微的酸甜口味，很开胃，蛮清爽的一道菜。正文微波炉苹果鸡，味道非常好，微微的酸甜口味，很开胃，蛮清爽的一道菜。准备材料：土鸡半只 葱白少许 苹果一个 八角一粒 姜少许 柠檬半个方法：1.苹果去皮，切成片。放到碟子里，加大约2匙的白糖2.将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀，铺在盘子里。摆上葱段，八角掰开，也放上去。放一点点姜。3.在鸡的两面抹上盐，注意要抹均匀。腌几分钟就可以了。然后在鸡肚子那一面，抹少许白酒。把鸡放到苹果片上，把剩余的姜撒在面上。4.　微波炉高火叮8分钟即可。

咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高。鸡肉，滋味鲜美，肉质细嫩，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌。咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。做法一原料：白条鸡、香菇、盐做法：1、将白条鸡洗净，整只放入放入锅内炖煮，加香菇做配料2、慢火炖30分钟，把鸡捞起3、鸡身拍打一些盐巴腌制两小时后，切小块食用营养价值：鸡肉蛋白质含量较高，种类多，消化率高，鸡肉含有磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。做法二材料主料：毛鸡1只（1500克），（最好选肉质好点的，我用的是清远鸡）配料：精盐适量 姜3片 葱1棵 酒少许做法1．在买鸡时让摊...

鸡米芽菜味道清雅淡香，口味独特，是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。做法一、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细二、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲三、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用四、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油五、往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。健康提示鸡肉营养价值高，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。且鸡肉含有丰富的维生素C，鸡油是...