道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。

其色黄褐，味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养成份，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食品

道菜以赣州市于都县罗坳镇峡山道菜出名，后又有赣州市赣县江口镇的道菜。

峡山道菜：峡山道菜相传为于都县罗坳镇峡山最高峰“皇木山刹”道家膳用之菜，故名道菜。因食之可健脾开胃，增强免疫，延年益寿，又称“长命菜”。 　道菜色黄褐，味甘甜绵香，并含丰富的氨基酸和维生素C等营养成分，具有开胃健脾之功效。峡山道菜独产的大蔸菜精心腌制而成，大蔸菜生长在寒冷的冬季，无病虫害，故不必施农药、化肥，只施少量农家肥，是真正的“绿色食品”。 　制作以传统工艺与现代科技相结合，经一年精心腌制，采用无菌真空包装、微波杀菌，是居家旅游佐餐之佳品。峡山道菜食用方法多样，适宜作风味小吃、配瘦肉青椒小炒、扣肉配料、汤食等，是现代餐桌不可缺少的一道特色菜。