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长寿饮食法:主要告诉我们注意平衡饮食的种类及食量,使饮、食,这二大类的食物都能均衡的摄取的方法。它告诉我们多吃谷类、豆类、菜类,多吃素食,让你远离现代慢性病及癌症。暴食或是偏食都是健康养生的大忌,长期不当的饮食生活是疾病的最大祸首。其主要标准是 饮食要低脂肪、高纤维、多吃蔬菜水果,生食为主,较容易吸收酵素。少吃糖和盐。

饮食与疾病

一九九六年,日本厚生省(现厚生劳动省,相当于中国的卫生署)决定将癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、高血脂等过去被称为“成人病”的疾病,改称为“生活习惯病”。这是因为“麦高文报告”研究了饮食与疾病的关系,并从中了解到这些疾病与年龄无关,主要是由生活习惯所引起的。

生活周遭充满了各式各样的食物。每天在这么多的食物中如何选择,将决定一个人的健康状态。如果想要健康而长寿,绝不可以依食物好吃与否或自己的好恶来选择食物。

不论任何人,如果从年轻时起就习惯吸烟、喝酒,以肉食为主,很少吃蔬菜、水果,并且大量摄取牛奶、酸奶、奶油等乳制品,到了六十岁左右,一定会出现生活习惯病。例如,遗传性动脉血管较弱的人就会形成高血压、动脉硬化、心脏病等,胰脏较弱的人则可能出现糖尿病。若是女性,可能会有子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺症易恶化成癌症等。男性方面,摄护腺肥大可能成为摄护腺癌,有时还会发生肺癌、大肠息肉、变形性关节炎。会出现什么样的疾病,依每个人的遗传基因和生活环境而有所不同,很难预料,但是会引发某种疾病是可以确定的。

一般人在健康检查或看病时,也可能被问及生活习惯,但绝大多数都将重点放在“现在”。其实这没有太大的意义。要知道发病的原因,有必要先了解病人的饮食习惯,亦即在多长的时间中以何种频率摄取了什么食物。或许有不少病人记忆不全或草率应答,但如果医师耐心询问,相信可以了解很多事情。例如现在同样每天喝一杯牛奶的人,是出生后立即食用奶粉,或是成年之后才养成喝牛奶习惯,将造成不同的结果。

调查癌症患者的饮食习惯,可以发现大多数人都习惯摄取大量荤食,如肉、鱼、蛋、牛奶等动物性食物。而且,越年轻发病的人,通常也越早开始频繁而且大量的摄取动物性食物(特别是肉类和乳制品)。乳癌、大肠癌、摄护腺癌、肺癌、肝癌、胃癌等等,虽然引发的癌症种类不同,但是这种倾向却是共通的。

不论罹患任何癌症,几乎没有例外的,患者的肠相都不佳。因此,我认为身体某个部位出现癌症的病人,很可能也伴有大肠息肉,甚至大肠癌,建议务必接受大肠镜检查。

标准

饮食要低脂肪、高纤维、多吃蔬菜水果,生食为主,较容易吸收酵素。少吃糖和盐。

1). 国际评定上选的菜是胡萝卜、南瓜、苦瓜 、大蒜、 黑木耳、 花粉等等。国际认定的六种保健饮料品依次是﹕绿茶;红葡萄酒;豆浆;酸奶;骨头汤和蘑菰汤。

2). 热粥最好可以让食物营养精华一次被吸收,配合肉汤菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好。

小米 : 能除湿、健脾、镇静、安眠。早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,呼呼大睡。

3). 海带芽中含大量的胶质,是抗老化的食物。醋可使海带芽软化,用醋凉拌海带芽汤或加上冰块变成海带凉汤,可以凸显醋的酸味,口感更清爽。海带芽汤加上蛋花,简单方便,热量又低,多吃也不须担心会发胖。

4). 松子裹上蜂蜜当成甜点,磨碎做粥或是淋酱,有滋补强身功效。把松子当成零食吃,具保护心脏血管,又可以帮助排便,还有健脑和滋润皮肤的功效。

5). 白菜可以退*解热、止咳化痰,丰富的纤维和维生素C,具抗氧化,是的抗癌明星。对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适。但是,过敏或虚寒体质的人,不适合大量单吃生冷的白菜,如泡菜等,此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮,就可以中和白菜的寒性。吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解火锅的燥热之气 ; 过敏体质的人可以加姜丝清炒。

6). 大蒜具杀菌和预防疾病的功效,可以降低胆固醇 ;宜避免空腹食用大蒜。搭配水饺、面食一块吃,较不容易伤胃。或者利用煮、炒或做泡菜,减少它的辛辣刺激。不过,气候湿热的地区多吃大蒜容易长红疹,还是得适可而止。

7).荞麦含有强力抗氧化物维生素P,增强血管弹性、防止血液凝结 ;可以加速血液循环,有降血压、降血脂、降血糖三大功效。助眠的效果很好,清宿便 ; 但治疗手脚冰冷效果较差,可以选择荞麦和面凉拌、煮汤皆可。或是将荞麦加在米饭里一起煮或是熬粥,两种吃法都不错。

8). 蔓菁,又叫芜菁或大头菜,芜菁做粥可以滋补元气,让身体放松;做酱菜则可减轻孕吐不适,是怀孕妇女安胎的好料理。御寒之外,也具有很好的抗氧化能力。芜菁叶、菠菜和甘蓝三种菜都含有丰富的叶黄素及玉米黄素量(对眼睛好的营养素),最好连叶子一起吃,腌渍、煮汤都是不错的做法。芜菁也可以营养价值及功效相似的白萝卜代用。

9). 胡萝卜,可以养眼;不容易感冒;健美又有点抗癌作用。

10). 豆类营养丰富,最好发点芽再吃,营养比较丰富,又好消化。

日本法

日本人的长寿饮食法

1.每顿菜肴品种多数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米饭、面条,都用小碟、小碗盛装,花样繁多。每顿都能摄入多种营养。

2.动、植物食品一起吃。鱼、肉类食品和五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。

3.一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉、米饭和菜肴等一起吃,才能确保纤维素和维生素的吸收。

4.每天吃牛奶或乳制品,女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素 A和 B等营养成分,对身体健康很有好处。

5.肉食每天至少50克,最多不超过100克。

6.每天都吃鱼,而且吃鱼多于吃肉。鱼肉中含有能使细胞新生的核酸,还有使血液变清、流通更畅的 E PA,可预防心肌梗塞,使人更好地吸收动物蛋白质。

7.每天吃一个鸡蛋,并且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8种氨基酸和丰富的维生素等。米中缺一种物质,叫做蛋氨酸,而鸡蛋中却不乏该物质。二者一块吃,会使人更好地吸收米中的蛋白质,控制饭食的热量。

8.避免过分用盐,适量使用醋、芥末、辣椒和香辛料等使菜的味道加浓。

9.每天都吃一次豆腐之类易消化的大豆食品。它们含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、维生素,而且易消化,可防老防病。

10.每天吃一次海藻。

11.每天吃水果,确保维生素 C的摄入。人体缺乏维生素 C,抵抗力会减弱,易感冒、感染,影响对铁的吸收和胆固醇的代谢。苹果、橘子里含有大量维生素 C,每天吃一些新鲜水果对健康非常有利。

孔子法

孔子一生大部分时间都不得志,可是他仍活了73岁。人生七十古来稀,应该说,孔子是长寿的,这与他晚年独特的饮食讲究有关。

孔子有“八不食”的习惯,从现在的卫生观点看,大部分是正确的。“八不食”分为三类:一、色味:食物变颜色了不吃,变味了不吃。二、食物质量:粮食陈旧了不吃,鱼和肉不新鲜的不吃,蔬菜不新鲜的不吃。三、制作:烹调不当的食物不吃,佐料放得不妥的饭菜不吃,从市场上买回来的酒和熟肉不吃。

其次,孔子还很强调吃相,他认为吃饭时不要说话。孔子曾说:“食不厌精,脍不厌细。”意思是,要多吃经过精加工的粮食,吃的肉切得越细越好。老年人的牙齿不好,肠胃的消化功能也大大减弱,食物太粗,肉不切细,不煮烂,会引起消化不良症。这一饮食原则是孔子长寿的重要保证。

孔子这句话还可理解为,老年人要多食用色香味俱全的菜肴。这与现代营养学家的主张相一致。“美食精细以颐年”,对老年人来说,这不是一种奢求,而是养生的需要。

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