鱼骨，是指鱼的骨头。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。

鱼骨

营养简介

日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯。日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。

东京晋及健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生介绍说，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。

烹调方法

很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。

日本还有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。

鱼骨头还被做成各种首饰品，象征着平安、聪明、智慧的意义。

用途

塑料编织制品，用于支撑服装的廓型。

画意境深

专业作画者

“婀娜多姿的惠安女子；深邃清幽的荷塘月色” ，走进鼓浪屿的厦门东方鱼骨艺术馆，呈现在眼前的是一幅幅黑底白质、对比强烈的精美图话。走近一看，原来这些画都是由鱼骨、鱼鳞、鱼眼、虾壳、虾须蟹脚等材料拼接而成的。

这些鱼骨画出自林翰冰之手，毕业于福建工艺美术学校工业设计专业的他，差不多经过四年时间的不断摸索，才形成鱼骨作画的模式。一是取鱼骨的形作画；二是以意境作画，先构思，然后再寻找合适的鱼骨。鱼骨有不同的造型和色彩，不动刀、不用笔，以鱼骨天然形状来构思，这样的作品才是林翰冰自己称作满意的作品，才是敢拿出来展示的作品。由于长期生活在鼓浪屿，那里的人文气息、音乐气息都给他很多的创作灵感。

业余作画者

图 为殷立德夫妇所作的鱼骨画。

眼前这幅“庆祝建军80周年”的画图，是从未有过一天军龄的退休老人殷立德、谢硕果夫妇，以他们心中的美好譬喻，表达对人民军队的赞美和祝福：“万里长城”象征我军巍然屹立，“鹤寿千年”寓意我军历久弥坚，“寒梅绽放”赞美不屈不挠的战斗精神，而“雁阵高飞”形容人民军队跋涉漫漫征途始终保持严整的队列，贴切又有新意。然而，值得称奇的是，这幅图画非笔墨所作，而是用“鱼骨”精制而成。

殷立德、谢硕果都是年过7旬的老人。 几年前的一次晚饭，餐桌上的一堆鱼骨头引起了老两口的注意，用筷子去拨弄一下，觉得鱼头部的“腮帮子”骨像蝴蝶的翅膀，于是找出另一片，把对称的两片放在一起，再挑出两根弧形的胸刺，做蝴蝶的“须子”，仔细拼接，一只晶莹剔透的“蝴蝶”展现在眼前，灵动欲飞。小孙子看了欢呼：“好漂亮的蝴蝶呀！”两位老人顿时来了灵感，“鱼骨”能作出活灵活现的画来。这真的很有趣！他们生活的湖北黄石是鱼米之乡，吃鱼是家常便饭，用鱼骨作画不缺材料，既经济又丰富了退休生活。从那时起，夫唱妇随，收集原本要丢弃的鱼骨，用清水将它们洗干净晾晒阴干。一有空就拨弄着，左看看、右瞧瞧，这一片像什么，那一片又像什么，越看越高兴。发现鱼的骨头，形状各异，线条优美，流畅生动。勤于观察、细心思索、善于组合，许多栩栩如生的画面，带给老两口一个又一个惊喜。

时逢建军80周年，殷立德和老伴商量，要作一幅作品献给解放军。于是，他们精心构思、制作了这幅鱼骨画，并给本报写来一封热情洋溢的信。