文/摄影 杜文杰
这里是中国最牛的城市，自周朝以来，中国历史上有13个王朝在此建都，被评为世界上10大古都之一。
在这个古老的东方中部城市里，文化非常深厚，历史、自然、人文景点很多，其它以后慢慢再说。
今天要说的是，这里有世界上最难写的两个字，你要是不来西安，你真的很难见到这一罕见的传统饮食文化，很难感受这一文化的传奇魅力，更别说认识和正确读出这两个字。
笔者2012年6月来这里游览观光，有幸拍摄了这一精彩制作工艺的画面。画面中，大街上两个壮汉为我们精彩演绎了这一传统手工工艺过程。
他们在气温30多度的炎热夏天，轮番挥舞着大木槌，有节奏地在一块大的平板铁锅上用力敲打一块事先初加工好的面食，底下还有炉火加热，直至锤成很薄很脆的面饼，上面还撒上了事先炒熟的芝麻，趁热吃上一块，“咯嘣咯嘣”，不烙牙，很香很爽口。
我们每人对这个食品都很感兴趣，也觉得这两位艺人在烈日下辛勤的劳动，汗流浃背，十分卖力，为我们远方的客人尽情展示了西安古城独有的饮食文化魅力。
我们为此而感动，于是每个人都买了几盒“biangbiang饼”成品，带回家当礼物送给亲朋好友享用。说实话，拿回家，已经凉了的“biangbiang饼”真的没有现场制作时的香脆好吃上口。但不管怎样，都是一份心意，一份感激，一分收获。
说这两个字有“文化”，我在《现代汉语词典》上怎么也查不到这两个字，我在电脑上输入“biangbiang”拼音也没有找到和显示这两个“怪”字，最后我输入“西安捶打饼”，才出现了这一传统饮食文化的介绍。
我仔细在字典上查过，目前《现代汉语词典》笔画最多、最难的一个字“郁”字（繁体字）笔画才29画，可是“biang”字一共56画，真是不可想象。这要是外国人看到这两个字，可能会当场晕倒。
下面是网络上的两张图片，以辅助说明这一神奇传统工艺。
2019.1.27 书馆首发
