窝在家里的这些天，朋友圈不少朋友都自己在家倒腾起吃的，自己做各种包子饺子，好多朋友做起了好看的彩色饺子，彩色饺子做起来比较麻烦，但是非常好看又营养。
今天就来说说饺子应该怎么吃最健康?
对平时忙碌的上班族来说，冰箱少不了速冻饺子的身影。下班晚了，煮十来只饺子就是一顿饭。快速又顶饱，妥妥的必备品。不过，速冻饺子有着“方便食品”的通病——不够营养健康。
✘ 油含量高
经常煮速冻饺子的人，肯定看过煮完饺子的水上漂浮着一层白白的、不算薄的油脂!
一来，为了速冻饺子香浓多汁，一般会选用脂肪含量高的五花肉。二来，为了帮饺子锁住水分、煮出来富有香味，会加入不少的猪油。看着饺子汤上面的油花，都能想象到饺子里的油绝对少不到哪里去。
✘ 钠含量高
以某品牌的玉米蔬菜猪肉水饺为例，1.32kg有66只饺子，算下来就是10只饺子200g。按照给出的营养成分表计算，也就是说你吃了10只饺子，就摄入了每天所需钠含量的52%。
对女生来说，10只饺子或许就是一餐了;对男生来说远远不够，吃一顿速冻饺子几乎就能超一整天需要摄入的钠。
✘ 隐藏的安全风险
速冻饺子需要在-18℃以下冷冻保存。但是速冻饺子经过来回转运，尤其是超市这个最后一环里，温度大多时候无法保障。
超市存放速冻食品的冷柜经常被打开、甚至是敞开，导致冷柜的温度很难达到-18℃。这就给细菌的污染和繁殖提供了条件。
彩色水饺好看，营养如何?
彩色水饺好看，令人忍不住要多吃几个!营养怎么样呢?彩色饺子主要是在饺子皮的面粉里中加入不同颜色的蔬菜或者水果汁，使饺子皮颜色更多姿多彩。
例如加入菠菜汁，饺子皮就可以变成绿色，加紫甘蓝汁，饺子皮就可以变成紫色，加了胡萝卜汁，饺子皮就可以变成红色等。
不但含有面粉中的营养，还有添加的果汁或蔬菜汁的营养，自然做出来的饺子就更有营养了!好看又好吃，不妨试试。
✔ 选购时，看营养成分表中的脂肪含量和钠含量
同一品牌，不同系列甚至不同味道的速冻饺子的脂肪、钠含量有所不同，优选数值低的。
✔ 蒸煮比煎炸好
速冻饺子本身含油量高，煎炸会摄入更多热量。如果火候把握不好，还容易导致饺子外焦里生。
✔ 注意荤素搭配
本来能吃一整袋速冻饺子，不妨换成半袋速冻饺子+一大把蔬菜;速冻饺子里配的菜包和酱料包，尽量不要放。
好吃又营养的饺子，自己在家做
在家做饺子一点都不难，觉得饺子皮麻烦的，可以直接买现成;馅料只需要把你想加的材料切碎、拌匀就可以了。
韭菜饺子
食材：
面粉200克、韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮1勺、色拉油、食盐、热水95克
做法：
1、面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。醒好的面团分成小份，每份搓圆按扁擀成圆形;
2、鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。韭菜切碎、虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、最后加色拉油1小勺拌匀(防止出水);
3、包饺子，然后就可以下锅煮了。
瘦肉芦笋饺子
食材：
瘦肉200克、芦笋100克、葱1根、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒2茶匙;(饺子皮做法看上面)
做法：
1、瘦肉剁成肉末、芦笋切成末、葱切成葱花，加入鸡蛋、盐和料酒向同一个方向拌匀;
2、包饺子，然后就可以下锅煮了。
过年期间，不妨把菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、紫甘蓝汁等和面，做出来的饺子皮五颜六色，看着舒服吃得开心，更喜庆。
关医生小提醒
速冻饺子油多、钠(盐)重，偶尔吃一两顿没什么问题。如果加班族经常把它当成快速晚餐，那就要注意荤素搭配的问题了，不过还是少吃为妙。
顺便再给大家支个煮饺子不破皮的招：水烧开后火调小点，放入饺子。再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，直到饺子浮出水面即可。煮饺子的时候，记得要不时用勺子的背面推搅，这样饺子既不会粘黏在一块，也不会被捅破皮。
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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文章转载自公众号“临床营养关阳”
