吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透 (吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透)
元旦春节即将来临,随着大型宴会、聚餐和婚宴的增多,各饭店、集体食堂的供餐负荷加大。昨天,上海市食品药品监督治理局向全市发出聚餐食品安全预警,食品要彻底烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。食品专家指出,禽流感病毒怕热不怕冷,病毒在70℃时两分钟内就可以逝世亡。
除了肉、禽、蛋以外,四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品也不能例外,必须采用先过沸水再煸炒,确保烧熟煮透。另外,白果应煮熟往皮后食用,新奇黄花菜用沸水烫后烧制食用。
市食品药品监督所所长顾振华说,一般市民不要接触带病禽类,在厨房中将生熟分开,不吃生食或半熟食品,尤其是不熟的动物血液制品。在选购活禽时,留意辨别病禽。病禽一般反响迟钝、放在地上不爱动,无论喂它什么都不吃,病禽的嘴不断哈气,呼吸急促、鼻孔流涕、羽毛疏松、光泽黯淡,嗉囊膨胀有气体,积食发硬。
市食品药品监管部分再次提示并重申:食品原料要分离寄存,禽肉、水产品和蔬菜寄存、清洗、切配分开,防止交叉污染。生熟食品工用具要分开,接触生熟食品要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和设备,且有显明标识,熟食专间内的工用具、容器和冰箱等设备要专用,接触熟食的容器和工用具运用前要严厉消毒。另外,控制食品寄存温度与时光,熟食在室温下不得寄存超过2小时;改刀后熟食寄存不宜超过1小时;热保温的熟食寄存应坚持60℃以上的温度。