一只受过精的鸡蛋，在合适的温度和湿度条件下，不须要从外界填补任何养分，就能孵出一只小鸡。可见，鸡蛋的养分是充足的。
鸡蛋是人人皆知的养分食品。据国外报道，鸡蛋中所含的卵磷脂，有加强记忆力的作用。美国和英国的等科学家最近做了一项有趣的研讨：第一组人，手轻脚健，记忆力良好；第二组人，年老体衰，记忆力衰退。两组人在一段时光内，都给予蛋黄等富含胆碱的食品。结果，第二组的那些老年人，记忆力有了显明的进步。
人的记忆力有着千差万别，有记忆速度的差异，有坚持久暂的差异，有正确与否的差异，还有强弱的差异。然而，人记忆力的好坏，后天的环境、养分和练习非常关键。所以，孩子从小经常吃鸡蛋，作为填补大脑的养分，对加强他们的记忆力是有一定益处的。
