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“粗茶淡饭”吃出健康娃

“粗茶淡饭”吃出健康娃 (“粗茶淡饭”吃出健康娃)

  不吃粗粮,饭白了,脸却黄了

  现在很多孩子不愿吃粗粮,由于粗粮纤维多,口感不好,不轻易吸收。有些家长甚至以为吃精米白面是生涯条件改良的标记。至于少年儿童,很多人甚至不知道粗粮为何物。但是,随着长期谢尽粗粮,光吃细粮之后,大批地呈现了少年儿童患高血压、糖尿病。这是为什么呢?已知食品在加工过程中伴有维生素等养分素的损失,一些人体必须微量元素的损失也很显明。将小麦精制成壮大粉后,仅保存了本来小麦中20%的镁、13%的铬、12%的锰、50%的钴、37%的钼和21%~31%的锌。我公民间传统食品红糖中含铬及多种微量元素,而精制白糖中不仅微量元素和其他养分素含量极低,还可刺激尿中铬的排泄。微量元素铬长期摄进不足,可增长糖尿病与冠心病的发病率。由此可见,“食不厌精”的观点是不可取的。

  当下很多人不是精制大米不吃,不是壮大粉馒头不买,结果是孩子的饭白了,脸却黄了。有趣的是,正当我们主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路——由细粮复回粗粮。德国全麦面包销路大畅;在日本,烤红薯的香气重又飘散在城市街头;新西兰“主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号令;美国则把全麦面包放进“食品指南金字塔”的基座。国际养分学界提出“饮食平淡、热量平衡是长寿的关键”,与我国“粗茶淡饭,吃出铁汉”有异曲同工之妙。

  粗粮包含小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等。过往,粗粮含有的膳食纤维,曾经被以为是对人体没有养分作用的成分。70年代西方的养分学家才熟习到,粗粮里的膳食纤维与人体健康密切相关,在预防某些疾病方面起着重要的作用。例如:肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。同时也熟习到粗纤维的概念已不适用,因而将这一名词放弃,改称膳食纤维。西方发达国家主食选择上的重复告诉我们,与其撞上“南墙”再“回头”,不如留意坚持中华民族的饮食构造才对孩子健康有利。

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