过年了，少不了吃饺子。饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，养分丰富、搭配公道。
同时，饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比拟轻易熟，能保证馅中的养分物质不会因高温时光过长而被损坏，是种比拟好的饮食方法。
不同人群，饺子讲究着吃！
谈到饺子馅的制作，推举几款合适不同人群食用的家常饺子馅的搭配方法。
１、胡萝卜素馅饺子
将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，养分丰富，具有消食、化积、通腹的功能，调制成馅不油腻、易吸收，合适老年人食用。
２、虾仁馅
虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医以为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于增进孩子生长发育。合适儿童以及年纪偏大、血脂异常的人群。
３、羊肉白菜馅
白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混杂后放进剁好的羊肉内，然后将白菜倒进肉内调匀即可。
羊肉属于温阳之物，冷冷的冬日食用，有助于加强人体的御冷才能，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅合适阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
４、猪肉萝卜馅
猪肉与白萝卜按１：１或１：０。５的比例调制，猪肉富含维生素B１，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风冷的作用，合适体力劳动者食用。
５、莲菜馅
莲菜切丁后用水焯一下，加进调料。也可恰当放些鸡蛋或肉类。此馅口感爽脆，具有滋阴作用，合适阴虚者食用。
６、牛肉芹菜馅
牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功能，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅合适高血压人群食用。
７、韭菜鸡蛋馅
鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。
韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，合适口味平淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后轻易发生腹胀现象，不宜食用。
人们在制作饺子皮时，通常运用精制面粉。从养分学角度来讲，制作饺子皮时不妨在精粉中适量加进高粱面、燕麦面等杂面，养分更丰富，口感也更好，尤其合适糖尿病患者食用。如今很多饭店在饺子皮中加进菠菜汁、胡萝卜汁或者西红柿汁，光彩鲜艳、养分丰富，深受人们的喜好，家庭制作时，也不妨试试。
味虽美，饺子也应悠着点吃！
饺子固然好吃，但不宜多吃，以免过于油腻引发消化不良。由于饺子皮多是逝世面，胃肠道功能不好者不宜多吃，糖尿病患者也应留意摄进量，以免血糖升高。一些对海鲜过敏者，吃饺子时也应当特别留意饺子馅的成分，以免食用后呈现皮疹。高血压患者吃饺子时应避免过咸。
